秋季飲食養生指南：防燥養陰，中醫推薦兩款潤肺生津靚湯

秋燥當令，飲食養生以防燥養陰為準繩

幾場大雨過後，氣溫明顯下降，清晨的陣陣涼風已帶來絲絲寒意。中醫認為，「燥」是秋季的主氣，故稱「秋燥」。秋燥其氣清肅、其性乾燥，燥邪侵襲人體時容易耗損津液，所謂「燥勝則乾」，因此人們常在秋季出現口乾、唇乾、鼻乾、咽乾、大便乾結、皮膚乾燥等不適症狀。

正因如此，秋季飲食養生應以防燥養陰、滋陰潤肺為準繩。古代最著名的營養專著《飲膳正要》便指出：「秋氣燥，宜食麻以潤其燥。」事實證明，多吃芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等食物，確能起到滋陰潤肺、養血潤燥的作用。

廣州市名老中醫沈堅華特別推薦以下兩款潤肺生津的靚湯，幫助大家安然度過乾燥的秋天。

第一款：生津茅根湯

用料（1人份）

鮮茅根30克、西瓜皮50克、瘦肉100克

功效

養陰生津、利尿降壓。

適合人群

秋燥耗傷肺胃陰液，出現口乾、咽涸咽痛、皮膚乾燥或脫屑、大便乾結、小便短少，以及咳血、吐血、尿血等症狀者。

湯解

白茅根善於清瀉肺、胃、膀胱之熱，並能涼血止血，而鮮茅根的療效又較乾品更佳。西瓜皮含有豐富的氨基酸和微量元素（鉀、鋅含量尤多），糖分僅為瓜瓤的一半，可治口瘡、舌瘡、唇瘡及因吃瓜過多引起的不適。兩者皆是夏秋季節潤燥的佳品。

第二款：橄欖銀耳響螺湯

用料

橄欖3個、銀耳10克、響螺60克

功效

生津止咳、利咽潤膚，並可解酒毒。

適合人群

陰虛津虧，口乾咽燥、煩渴喜飲、舌上有裂紋，以及飲酒過多者。

湯解

橄欖：性味酸甘微寒。中醫認為「酸甘化陰」，陰津充足則能潤肺利咽，因此橄欖最適合陰津虧虛所致的咽乾聲嘶。此外，橄欖還有解酒毒、魚蟹毒的作用。

銀耳：又稱白木耳，是一種滋補佳品，含有多種氨基酸和維生素，具有養胃、潤肺生津、滋陰、止咳、降火、潤腸、補腦、提神等多重功效，歷來與人參、鹿茸同具聲譽。尤其值得一提的是，銀耳含有一種多糖體，能促使癌細胞發生中解，從而顯示出較明顯的抗癌作用。經動物實驗證明，銀耳的抑瘤率達80%；長期服用還能增強免疫功能、升高白細胞，對防癌很有意義。

秋季進補小貼士

秋季進補宜以「平補」為主，避免過食辛辣、油炸之物，以免加重燥邪傷陰。日常多喝溫開水，搭配芝麻、蜂蜜等潤燥食材，再佐以上述兩款靚湯，由內而外滋養身體，方能水潤度秋。