秋天禦寒怎麼吃？三大暖身飲食原則＋三道暖心食譜

秋季涼意漸深，早晚溫差越來越大。除了穿上厚外套抵擋寒意，其實「吃對食物」也能幫助身體產熱、促進血液循環，由內而外提升保暖力。以下整理三大禦寒飲食原則，並附上三道簡單易做的暖身料理，讓你溫暖舒適地度過整個秋天。

一、禦寒飲食三大原則

蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為「產熱營養素」，入秋後可適當增加主食與油脂的攝取量，並確保優質蛋白質的供應，讓身體自然產熱。其中，羊肉、牛肉、鵪鶉、海參等食材，中醫認為具有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功效，禦寒效果尤佳。

怕冷其實與缺乏某些礦物質有關，例如鈣、鐵和碘：

鈣：人體內鈣含量的多寡，會直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性與興奮度。

鐵：血液缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，體溫偏低、手腳冰冷往往就是缺鐵的徵兆。

碘：碘能促進甲狀腺素分泌，提高基礎代謝率、加快皮膚血液循環，增強身體的產熱能力。

因此，補充富含鈣、鐵、碘的食物，可有效提高機體的禦寒能力。
含鈣食物：牛奶、豆製品、海帶、紫菜、貝殼類、牡蠣、沙丁魚、蝦等。
含鐵食物：動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳、紅棗等。
含碘食物：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

辣椒、薑、胡椒等辛辣食物很適合在天冷時多吃，不僅能增進食慾，還可促進血液循環、提高禦寒能力。此外，維生素A與維生素C能增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用，主要來源包括動物肝臟與新鮮蔬果。

材料：羊肉250克、紅棗5顆、白蘿蔔1段，白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、薑片各適量。

做法：將汆燙過的羊肉放入砂鍋，倒入醬油、料酒，再加入足量的溫水；放入紅棗，以及包有白胡椒粒、桂皮、小茴香、薑片的香料包。中火煮開後轉小火慢燉，煮至八分熟時以適量的鹽和冰糖調味，接著放入白蘿著放入白蘿蔔塊，轉中火再燉約30分鐘即可出鍋。

材料：水發腐竹150克、水發木耳150克、白菜200克，蒜、澱粉、雞湯、濃縮雞精、鹽、油各適量。

做法：炒鍋倒油，先爆香蒜碎，下水發腐竹、白菜片和水發木耳翻炒片刻，加鹽和雞精調味，最後以澱粉與雞湯調成的水澱粉勾芡即可上桌。

材料：豬肝300克，豇豆、香菜、蒜碎、雞精、油各適量。

做法：鍋中倒油，爆香蒜碎，放入豬肝和豇豆拌炒，加少許雞精調味，出鍋前撒上香菜即完成。

禦寒飲食講求均衡搭配，肉類、主食與蔬果互相配合，再加上規律作息與適度運動，才能真正提升身體的保暖與抗寒能力。天氣轉涼之際，不妨從今天的一餐開始，用美食溫暖整個秋天吧！