季節交替之際，氣候變化無常，人體一時難以適應，不但容易出現腸胃不適、食欲下降、便秘等問題，臉上還可能冒出粉刺、口腔潰瘍頻頻發作，甚至特別容易感冒。想要用均衡飲食抵禦疾病入侵，就要有針對性地多攝取富含維生素與高膳食纖維的蔬菜。它們就像天然的「免疫藥」，能幫助你健康、輕鬆地邁進秋天的大門。
季節交替時期，人體免疫力不知不覺下降，正是感冒病毒趁虛而入的好時機。補充足夠的維生素C，是預防感冒的好方法。
菜花：維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜高出3～4倍，比柑橘還要高出2倍。中醫素有「白色入肺」之說，潔白的菜花是秋季適時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是很好的血管清理劑。
萵筍：含碘量高，對人體基礎代謝和體格發育很有體格發育很有幫助。萵筍葉的營養遠高於莖部，秋季容易咳嗽的人多吃萵筍葉，有助於平咳。
做法：將萵筍切片、葉子切成小段，菜花掰成小朵；雞胸肉切成薄片，用水澱粉、微量鹽和味精抓勻。坐鍋燒水，先放入姜末和肉片，半分鐘後放入萵筍和菜花，再煮3分鐘（可依喜好掌握蔬菜軟硬程度），最後加入適量鹽和雞精即可出鍋。
痘痘是皮膚油脂無法順利排出、細菌繁殖所引起的症狀。想預防和改善，應多吃富含維生素、胡蘿蔔素、鋅和纖維素的食物。
生菜：富含維生素和微量元素，含水量在蔬菜中名列前茅，多吃有助於皮膚補水，對因腸胃功能不佳引起的痤瘡也有輔助治療作用。
苦瓜：富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，所含具有抗癌作用的活性蛋白質，能增加免疫細胞活性，還能清除體內毒素、幫助排毒。
做法：準備300克生菜、150克小蘿蔔、100克苦瓜、5個小紅辣椒、30克綠豆。將綠豆浸泡一夜後煮軟，倒掉水分再燜一會兒，趁熱用1大勺香油和少許食鹽拌勻，放置10分鐘；接著將生菜、苦瓜、小蘿蔔、小紅辣椒切成方便入口的大小；所有材料混合後，加入適量白糖、1小匙熟芝麻、少許食醋拌勻即可食用。
入秋後大家紛紛開始「貼秋膘」，但腸胃已習慣夏季清淡少油的飲食，短時間內難以消化大魚大肉，食滯、消化不良等現象屢見不鮮。此時吃些除積健脾、增進消化的食物最有幫助。
韭菜：富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維，食用後可消食導滯、除積健脾、促進食欲。
香菜：香味獨特，能刺激食欲、增進消化。中醫認為香菜有溫中健胃的作用，適量食用可緩解胃部疼痛、消化不良等症狀。
做法：豬肉切絲，香菜、韭菜洗淨切成小段；先將肉絲下鍋過油，韭菜炒至七成熟備用；用油爆香姜末、蒜蓉，再下韭菜和肉絲炒熟，出鍋前撒上香菜即可。
初秋氣候轉趨乾燥，一旦蔬菜、水果和水分攝取不足，就容易上火，口腔也會跟著出現潰瘍、發炎等問題。
菠菜：豐富的核黃素（維生素B2）是有效預防口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的重要營養素。
番茄：有清熱解毒、生津止渴的作用，臨床上常用於治療口乾舌燥、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡等症狀。
做法：500克番茄洗淨，用熱水燙後去皮，搗爛擠汁取150毫升；600克菠菜洗淨切碎，用榨汁機榨汁取150毫升；兩汁混合攪勻煮熟後即可服用。
夏秋交替時節溫差大，早晚涼、中午熱。體質較敏感的老年人身體難以馬上適應這種變化，會直接影響內分泌和神經系統，導致睡眠品質下降，甚至容易失眠。
芹菜：富含多種維生素和微量元素，具有降血壓、降膽固醇和鎮定神志的作用。
洋蔥：特殊香氣可刺激大腦皮層，產生鎮靜作用。將洋蔥切碎裝入布袋放在枕邊，臨睡前聞一聞，有催眠效果。此外，洋蔥含豐富的維生素及鈣、磷等礦物質，對大腦神經系統也有滋養作用。
做法：將芹菜、洋蔥洗淨切成小碎丁，火腿也切成小碎丁，加入超市買來的沙拉醬攪拌均勻即可食用；也可以只放鹽、醋和少許味精調味，更加清爽健康。
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