秋季滋陰潤燥吃什麼？8道潤肺養生食譜推薦

入秋之後，天氣轉涼，空氣日趨乾燥，不少人會出現口乾舌燥、咽喉乾癢、皮膚缺水、乾咳少痰等「秋燥」不適。中醫認為「燥邪傷肺」，秋季養生的重點在於滋陰潤肺、生津防燥。除了多喝水、多吃梨、百合、銀耳等甘潤食材之外，不妨親手烹調幾道滋陰潤燥的藥膳，由內而外調養身體。以下為您整理八道經典秋季養生食譜，附上詳細用料、做法與功效，助您吃得美味又健康。

八道秋季滋陰潤燥食譜

一、雙耳冬菇

用料：水發銀耳、木耳、冬菇各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、澱粉各少許。

做法：將上述材料摘好洗淨放入鍋內，置於火上，用雞湯或精瘦肉湯燉至熟透，加入鹽、黃酒、香油少許，再調入澱粉汁，待湯汁黏稠明亮時即可。

功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。

二、八寶豬肚

用料：豬肚1個，糯米150克，紅棗10枚，蓮子、薏米、芡實各15克，枸杞15克，火腿腸末15克，葡萄干15克，食鹽、味精等調料適量。

做法：豬肚洗淨，糯米淘洗乾淨；將糯米、紅棗、枸杞、蓮子、薏米、芡實、葡萄干、火腿腸末、食鹽、味精等混合拌勻後灌入豬肚內，旺火蒸熟後食用。

功效：健脾開胃、補氣養血，適合秋季脾胃虛弱、氣血不足、體倦乏力者食用。

三、羅漢果煲豬肺

用料：羅漢果1個，豬肺250克，調料適量。

做法：將成熟的羅漢果洗淨，切成薄片；豬肺切成小塊，擠出泡沫，洗淨後放入砂鍋中，加水適量，再放入羅漢果片同煮，最後加入調料即可食用。

功效：潤肺止咳、清熱化痰，適用於燥熱咳嗽。

四、黃精雞翅

用料：黃精60克，雞翅10支，大豆50克，核桃仁、海帶各30克，調味品適量。

做法：黃精洗淨，放入砂鍋內，加適量清水熬取汁液；大豆洗淨，用熱水浸泡一夜；海帶洗淨泡發，切成條狀；雞翅洗淨瀝乾水分。鍋中放水，下入雞翅，再倒入黃精汁，放入大豆、海帶和調味品，加蓋煮30分鐘以上即可。

功效：健脾潤肺、滋陰益精、補腦增壽，是補肺佳品。

五、靈芝紅棗烏雞煲

用料：烏：烏雞1隻，靈芝25克，菜膽50克，黃酒10克，雞精、味精各2克，雞油30克，枸杞子20克，紅棗8枚，竹筍30克，蔥、薑、鹽、胡椒粉少許。

做法：靈芝切片備用；烏骨雞去毛、內臟及爪，洗淨；紅棗去核洗淨；竹筍用溫水發透；菜膽洗淨；蔥切段。將靈芝、烏雞、黃酒、薑、蔥、紅棗一同放入煲內，加入清水2800毫升，先以武火燒沸，再改文火煲25分鐘，然後加入竹筍、菜膽、枸杞子、雞精、味精、鹽、雞油煮熟即成。

功效：益精氣、止咳喘、安神、降血糖、利關節，適用於老年性慢性支氣管炎、支氣管哮喘、高血糖等症。

六、白糖釀藕

用料：鮮藕500克，薏米、百合、蓮子、芡實各15克，瓜片15克，蜜櫻桃、杏仁各15克，糯米適量。

做法：鮮藕洗淨，將淘洗乾淨的糯米裝入藕孔內塞緊，用刀背敲拍孔口使之封閉不漏；再把藕放入鍋內煮熟，撈出用清水漂淨，切成約二厘米厚的片；浸泡後的蓮子去皮去芯，與薏米、百合、芡實一同處理好。將藕片擺成風車形狀，撒上白糖，上籠蒸至稀爛，覆扣於圓盤內，最後將白糖熬成的糖汁澆在糯米飯上。

功效：清熱潤肺、養心安神，適用於肺虛久咳、熱病煩渴、失眠心悸等症，是中老年人的理想膳食。

七、白鴨燉蟲草

用料：白鴨1隻，冬蟲夏草100克，食鹽少許。

做法：白鴨除毛去臟洗淨；蟲草洗淨，裝入紗布袋並封口，放入鴨腹內，加水後上火慢燉，至肉爛為度，再加食鹽等調味，煮沸即成。可佐餐食用，食肉飲湯，半月為一療程。

功效：滋腎潤肺、寧嗽化痰，適用於支氣管擴張日久、正氣已虛、疲乏無力、咳嗽痰少等症，是支氣管擴張及肺結核病緩解期的調補佳膳。

八、銀耳杏仁白果羹

用料：銀耳100克，甜杏仁、馬蹄粉各50克，白果10個，馬蹄250克，冰糖適量。

做法：銀耳浸透，洗淨；甜杏仁、白果用水浸泡3小時後洗淨；馬蹄粉用水調溶；冰糖打碎；馬蹄去皮洗淨切小粒。把銀耳、甜杏仁、白果放入滾水鍋中，武火煮滾後改文火煲3小時，依次放入冰糖、馬蹄粒，待冰糖溶化後攪入馬蹄粉即成。

功效：清肺潤燥、斂肺止咳，用於肺癆、肺燥之咳喘痰少、乾咳無痰，適合肺氣腫、慢性支氣管炎、支氣管擴張等症患者食用。

秋季潤燥飲食小貼士

除了上述藥膳食療，日常還應注意：
少吃辛辣、油炸及燒烤類食物，以免加重燥邪傷陰；
適量補充水分，可搭配蜂蜜水、雪梨水等潤燥飲品；
多選用銀耳、百合、蓮子、山藥、芝麻等甘潤平和的食材；
起居上宜早睡早起，避免熬夜耗傷陰液。
只要飲食得當、作息規律，便能安然舒適地度過乾燥的秋天。