秋季養生飲食指南：花生、山藥、黃酒、墨魚四大滋補食物

秋季果實豐收，氣候由熱轉涼，正是調養身體的黃金時節。中醫講究「春溫補、夏清補、秋潤補」，秋天飲食應以滋陰潤燥、健脾益肺為主。以下精選四種最適合秋季食用的滋補食物——花生、山藥、黃酒與墨魚，並附上最佳吃法與搭配建議，幫你吃得健康又養生。

第一堅果：花生——譽稱「長壽果」

上榜理由

秋季果實豐收，其中最具明星氣質的當屬有「長壽果」之稱的花生。民間素有「常吃花生能養生」的說法。花生仁中蛋白質含量高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用；脂肪含量達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比一般糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等動物性食物媲美。

養生功效

中醫認為，花生性平味甘，入脾、肺經，能醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳，主治營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症。

最佳吃法

新鮮花生最好連殼煮著吃。煮熟後的花生不僅容易消化吸收，還能充分利用花生殼和內層紅衣的保健作用：花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，有助治療血小板減少及防治出血性疾病；花生殼則有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍亦記載「花生補中益氣，鹽水煮食養肺」。

最好搭配：紅棗

花生搭配紅棗，能補脾益血、止血，對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。

第一補：山藥——美譽「神仙之食」

上榜理由

每個季節都講究進補，但方式各不相同：春天溫補、夏天清補、秋天則要潤補。秋季最佳的進補食物非山藥莫屬，它不僅有「神仙之食」的美譽，更有「食物藥」的功效。

養生功效

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；同時富含黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病，具有延年益壽的功效。中醫也認為，秋天吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的作用。

最佳吃法

山藥蒸著吃、煮湯或炒菜皆可，其中以清蒸最能保留營養，損失最小。

最好搭配：枸杞

若不單獨食用山藥，可與枸杞搭配熬煮枸杞山藥粥，滋補效果更佳。

第一飲：黃酒——「菊花開，飲黃酒」

上榜理由

「菊花開，飲黃酒。」黃酒是我國的民族特產，也是世界上最古老的酒類之一。它含有人體必需且種類較全面的氨基酸，共達18種，這在世界營養類酒中十分少見。黃酒還含較高的功能性低聚糖，能提高免疫力與抗病力，是葡萄酒、啤酒無法比擬的。

養生功效

黃酒的保健根基深厚。中醫認為，黃酒性熱、味甘苦，有通經絡、行血脈、溫脾胃、潤皮膚、散濕氣等作用。

最佳飲用方法

黃酒宜溫飲，暖胃驅寒。傳統飲法是放入熱水中燙熱或隔火加熱後飲用，以35℃至45℃為佳。加熱過程中，黃酒所含極微量對人體健康無益的有機化合物會隨溫度升高而揮發，減輕對身體的負擔。

最好搭配：烏梅

秋季飲食講究以「收」為主，搭配烏梅正符合這一理念，有養陰生津、潤肺護肝的作用。

第一肉：墨魚——高蛋白低脂肪的滋補海鮮

上榜理由

關於吃肉，民間一直流傳「四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒有腿」的說法。墨魚味道鮮美、營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物以及維生素A、B族維生素和鈣、磷、鐵等人體必需的營養素，是典型的高蛋白低脂肪滋補食品。秋天吃墨魚，對女性尤其滋補。

養生功效

墨魚具有益血補腎、健胃理氣的功效，秋季食用能養陰生津，緩解秋燥帶來的不適。

最佳吃法

墨魚紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌、做湯均可，但為預防秋燥，以煲湯最為合適。

最好搭配：豆腐

豆腐同樣屬於養陰生津的食物，與墨魚同食還能發揮蛋白質互補作用，提升營養價值。

小結：秋季養生重在潤燥滋補，花生補脾潤肺、山藥健脾益益腎、黃酒溫經散寒、墨魚養陰生津，四者各有側重。依照個人體質選擇合適的食材與烹調方式，再搭配紅搭配紅棗、枸杞、烏梅、豆腐等好搭檔，就能在金秋時節吃出健康與活力。