秋季養生飲食指南：營養專家建議適量攝取薯類食物

隨著秋意漸濃，氣候逐漸轉涼乾燥，人體的起居飲食也應順應季節變化作出相應調整。營養專家提醒，秋季飲食應遵循「食物多樣、穀類為主」的原則，並適當增加薯類食物的攝取，為身體補充豐富的膳食纖維與營養素。

常見薯類有哪些？

我們日常經常食用的薯類主要包括三大類：

• 甘薯：又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等；
• 馬鈴薯：又稱土豆、洋芋；
• 芋薯類：如芋頭、山藥等。

甘薯：高纖低脂的營養寶庫

白薯（甘薯）中膳食纖維含量較高，能促進腸胃蠕動，有效預防便秘。其脂肪含量極低，僅約0.2%，而碳水化合物含量則達25%。此外，白薯中的胡蘿蔔素、維生素B群、維生素C及菸鹼酸的含量均比一般穀類豐富，其中紅心白薯的胡蘿蔔素含量更比白心白薯高出不少。

馬鈴薯：主食蔬菜兩相宜

馬鈴薯堪稱「大眾情人」，既可作為主食，也可入饌作菜，深受大眾喜愛。馬鈴薯澱粉含量豐富，約達17%，同時富含維生素C及鉀等多種礦物質，營養價值不容小覷。

薯類有助控制體重　兒童不宜過量

薯類乾品中澱粉含量可達80%左右，蛋白質含量僅約5%，脂肪含量約0.5%，具有控制體重、預防便秘的作用。不過，由於薯類的蛋白質含量偏低，兒童不宜長期過量食用，否則可能不利於生長發育。

如何健康吃薯類？

營養專家建議，可適當增加薯類的攝取頻率，每周吃5次左右，每次約1至2兩。薯類的烹調方式多元，其中以蒸、煮或烤最為簡單健康，能保留較多的營養素；採用炒、煎等方式烹調亦可，但應盡量避免油炸，以減少油脂和鹽分的攝取。

選購時應挑選新鮮的薯類，不建議選購加工製品，如炸薯片、炸薯條等，以免攝入過多油脂與添加物，影響健康。