秋季飲食原則「少辛增酸」：中醫解析為何秋天要少吃辛味食物

「少辛增酸」是中醫營養學關於秋季飲食的一個重要原則。所謂「少辛」，就是入秋後應減少辛味食物的攝取。這是因為在中醫五行理論中，肺屬金，與秋氣相通，肺氣在秋季最為旺盛；若再過食辛味，容易使肺氣過盛，進而影響體內氣機平衡，不利健康。

秋季養生須遵循「養收」原則

從中醫學角度來看，秋季是指從立秋到立冬的三個月時間，其特點是天氣由熱轉寒、陽消陰長。此時人體的生理機能也隨之由外放轉向內收，因此秋季保健必須遵循「養收」的原則。飲食上應以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主，多吃清潤甘酸的食物，以順應季節變化、滋養體內陰液。

「辛味」不等於辣味，「酸味」也不只是酸

需要留意的是，「少辛增酸」中所說的辛味與酸味，並不能完全等同於我們平常理解的辣味和酸味。

什麼是辛味？

五味調和中的辛味又稱辣味，可分為熱辣味、麻辣味和辛辣味三種，常見於辣椒、花椒、胡椒、蔥、蒜、生薑以及咖喱等調味品或食材之中。這類食物多具發散作用，秋季食用過量，容易耗散肺氣與津液，加重秋燥引起的口乾、咽燥等不適。

什麼是酸味？

傳統五味中的酸味，還包含澀味在內，具有收斂、固澀的作用，臨床上常用於多汗症以及腹瀉不止、尿頻、遺精等症狀的調理。此外，酸味與甜味結合，更有滋陰潤燥的功效，正好適合乾燥的秋季食用。

秋季宜多吃哪些酸味水果？

在各類水果中，含酸性物質種類最多的當數山楂，其次是葡萄。此外，柚子、石榴也是秋天常見且適合多吃的酸味水果。適量食用這些水果，有助於收斂肺氣、生津潤燥，落實「增酸」的秋季養生之道。

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