秋季吃什麼好？5大潤燥飲食重點，滋陰養生一次掌握

入秋之後，天氣逐漸轉涼乾燥，「秋燥」容易耗傷人體津液，出現皮膚乾癢、口唇乾裂、喉嚨不適等症狀。想安然度過秋天，飲食調養是關鍵。以下整理五大秋季潤燥飲食重點，幫助你從日常餐桌開始養生。

一、多吃潤燥食物，白色食材是首選

防秋燥的時令食材相當豐富，例如芋艿、胡蘿蔔、百合、生梨、山藥、鯽、生梨、山藥、鯽魚、鴨肉等，大多具有「潤燥」功效。

中醫認為，白色食物多偏寒涼，一般體質可以放心食用；但過敏性體質者則要著重「補氣」，補足「肺衛」之氣，增強對燥邪與外邪的防禦能力，飲食宜偏向溫補，忌吃寒涼食物，可適當選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥材，如人參、沙參、西洋參、百合、杏仁、川貝、銀耳等，對緩解秋燥有良好效果。

以中醫理論來看，白色食物對應肺部，與肺同系統的器官還包括大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等。因此平日容易感冒、肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，腸胃脆弱卻容易發胖的人，以及膚色不佳的人，都適合多吃白色食物，例如白蘿蔔、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗等；中藥材則有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍、銀耳等。

二、多吃新鮮蔬果，為身體補水

秋季氣候乾燥，人體容易缺水，日常應做好水分補充，並多吃含水量高的新鮮綠葉蔬菜，例如黃瓜、胡蘿蔔、生菜等。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，可在體內轉化為維生素A，同時有助於預防口唇乾裂等症狀。

三、進補多吃魚，各部位營養大不同

俗話說「多吃魚會變聰明」，因為魚類含有大量DHA，能提升腦中DHA水平，強化大腦功能、增強記憶力與判斷力。其實魚身上各個部位的營養價值各有特色：

魚肉：優質蛋白，低脂易吸收

魚肉富含優質蛋白質，易消化吸收且脂肪含量低。魚肉分暗色肉與白色肉：暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素及酶類，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等；白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

魚腦：富含「腦黃金」DHA

魚腦富含俗稱「腦黃金」的多不飽和脂肪酸DHA，以及磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助改善老年失智症也有一定作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食用量。

魚鰾：高蛋白低脂肪的「海洋人參」

魚鰾古代有「海洋人參」之稱，與燕窩、魚翅齊名。它含有生物大分子膠原蛋白，能改善組織營養狀況、促進生長發育、延緩皮膚衰老，是理想的高蛋白低脂肪食品。

魚鱗：護心健腦別丟棄

魚鱗含有膽鹼，可增強記憶力，還含多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有脂質和鮮味成分，烹飪時可不去飪時可不去鱗直接蒸製；帶魚魚鱗則含有具抗癌作用的6-硫代鳥嘌呤，食用時也不必刮除。

魚骨：補鈣好幫手

魚骨的營養與魚身肌肉相近，確實具有補鈣效果，只是一般人吃得較少；鯊魚的魚骨可加工製成魚骨粉。

四、多喝湯，滋潤又健康

秋季喝湯好處多多。各種煲湯營養極為豐富，且易於消化吸收，多喝湯對調節口味、補充津液、增強體質都非常有利，尤其在秋燥季節。

飯前先喝少量湯，就像運動前的熱身，能先讓消化器官活動起來，促使胃酸分泌充足，為正餐做好準備。

午餐以湯佐餐，可減少約56卡熱量。因為湯能使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽脹感，進而抑制攝食中樞、降低食慾、減少進食量。若每周堅持四至八次以湯代飯，約經10～12週，就能減掉將近20%的多餘體重，不但不影響營養吸收與健康，還能收到減肥效果。

五、多喝水，防止津液虧損

秋燥會耗傷陰津，導致皮膚乾燥和體液大量流失。按照醫學建議，正常人體除三餐外，每天還需另外補充1500毫升的水分，這對中老年人尤其重要。若中老年人能堅持每天主動飲用適量的水，對改善血液循環、防治心血管疾病大有裨益。

總結來說，秋季養生飲食應遵循「滋陰潤燥」原則：多吃白色食物與新鮮蔬果、適量攝取魚類、常喝湯品並補足水分，由內而外對抗秋燥，讓身體在換季時依然保持最佳狀態。