秋季養生美食指南：潤燥養顏，讓你吃出美麗

秋季到來，正是調理身體的黃金季節。無論是養生保健還是美容養顏，飲食調理都扮演著關鍵角色，對注重肌膚與氣色的女性朋友而言更是如此。只要吃對食物，美麗完全可以「吃」出來。

秋季養生飲食原則：潤燥益氣、健脾清肺

秋季養生，飲食至關重要。整體原則以潤燥益氣為中心，以健脾清肺為內容，以清潤甘酸為大法，並注意寒涼調配。時下正值夏末初秋，益胃生津的南瓜、芝麻粥品，清火補氣的茄子煲、牛肉蘿卜，清潤滋養的雙皮奶、木瓜炖雪蛤，以及水分充足的水蜜桃、菠蘿等水果，都是這個季節餐桌上的首選。

需要提醒的是，蜂蜜、馬蹄、葡萄、蘿卜、梨、柿子、蓮子、百合、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等皆屬清潤食物，秋季可適量多吃；相反，大蒜、韭菜、菜椒等辛味之物應盡量少吃，姜、蔥可作為調味料使用，但也不宜過量。

此時的新鮮茄子含有豐富的維生素、蛋白質和礦物質，烹調時最好不要煎炸，以免破壞其中的營養成分。此外，入秋後吃蘿卜有助消除暑期積累的燥氣，不少佛山人習慣將蘿卜碾成泥，與油炸或油膩食品搭配食用，以解膩清燥。

據萬豪酒店的莫廚師介紹，「金絲芋香盒」的做法如下：先將芋頭去皮洗淨，加入調味料蒸熟，再加入少許蘇打，攪拌成羹狀備用；接著選用馬蹄、茶樹菇、鮑魚菇炒制後，調入雞湯、生粉、豬油等製成餡料；最後將餡料包入芋泥中，下油鍋炸至表皮金黃即可。

梨、水蜜桃、菠蘿等水果都富含水分，既能補水，又可健胃潤肺。

眼下梨正成為水果攤上的主角，汁水甜美、皮薄肉細、香脆適口，深受人們歡迎。食用梨還有化痰潤肺、清心降火的功效，對嗓子也有良好的滋潤作用。

水蜜桃一般以生吃為主，也有人將其做成水蜜桃沙拉；菠蘿則生吃、熟吃皆可，按照佛山人的飲食習慣，生吃菠蘿前應先用鹽水浸泡。

除了直接生吃，梨還可以榨成梨汁，或與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯；也可以將梨的上部切下作為「蓋」，掏出果核後灌入蜂蜜，再蓋回放入鍋中蒸熟。據老人家們介紹，這種吃法能有效消除肺中燥氣。

提起糖水甜品，佛山的雙皮奶赫赫有名，口感爽滑細嫩、水潤清甜，滴入幾滴姜汁味道更加鮮美。據老佛山人梁叔介紹，以前的雙皮奶下糖較多、偏甜膩，如今市民講究健康飲食，雙皮奶也被改良得較為清甜。

此外，這個時節還可以食用蓮子百合糖水、木瓜糖水等。蓮子與百合搭配，既可滋養安神、幫助降血壓，又能補中益氣、溫肺止咳；木瓜炖雪蛤則深受女性食客歡迎，具有潤腸胃、養顏的功效。

部分佛山人喜歡在家自製雙皮奶，原料簡單、制作也不難，只需鮮牛奶1杯、雞蛋1個和少量砂糖。步驟如下：

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