秋季清腸胃就喝它！法式牛肉清湯做法簡單，還能提升免疫力

秋天來臨，經過一個夏天的燒烤、冷飲與油膩飲食，腸胃往往累積了不少負擔。此時不妨借鑑法國人的餐桌智慧——來一碗清爽的牛肉清湯。在法餐中，牛肉清湯是最常見的配湯之一，湯色清澈、味道鮮美，清理腸胃的效果特別好，再搭配幾片蘇打餅干，便是一頓非常理想的早餐。

什麼是法式牛肉清湯？

與中國人喜歡大口吃牛肉、啃牛骨頭的豪邁吃法不同，這道牛肉清湯講究的是「清」與「純」。它一般選用牛後腿肉，加入洋蔥、胡蘿蔔、雞蛋清，再添些紅酒一同熬煮而成。成品湯汁澄澈透亮，喝起來帶著微微的甜味，又散發出濃郁的牛肉香氣。

牛肉清湯的做法

製作方法並不複雜，步驟如下：

1. 先將牛肉剁成細膩的肉泥；
2. 倒入紅酒，加入洋蔥和黑胡椒粒調味；
3. 最後加入雞蛋清，大火燒開後撇去浮沫；
4. 轉小火慢慢熬煮，直至湯色清澈即可。

雞蛋清在熬煮過程中會吸附湯中的雜質，這正是清湯能夠清澈見底的關鍵所在。

牛肉清湯的功效

這種牛肉清湯不但能夠清理腸胃、達到減肥的效果，還能提高機體免疫力。牛肉是一種完全蛋白質食品，含有人體所需的多種胺基酸，其補養效果可與中藥黃芪齊名。清晨喝上一碗，暖胃又提神，讓人一整天都精神飽滿。

小貼士

秋季飲食宜清淡溫補，除了常喝牛肉清湯，平時也應多攝取新鮮蔬果、減少油膩辛辣食物，才能讓腸胃在換季之際保持最佳狀態。

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