秋季腸胃脆弱！避開5種傷胃食物，附2道暖胃潤腸食譜

入秋之後氣溫逐漸轉涼，早晚溫差變大，各種疾病也隨之而來，其中胃腸道疾病是秋季最常見的健康問題之一。想顧好腸胃，除了注意保暖、維持規律作息之外，飲食更是關鍵。以下5種食物容易加重腸胃負擔，秋季應盡量少吃。

秋季應避免的5種食物

1. 奶製品

牛奶等奶製品含有乳糖，乳糖不耐症患者無法順利消化乳糖，容易出現腹脹、排氣增多等不適；攝取過量乳糖，還可能導致或加重腹瀉。若有乳糖不耐問題，可改選無乳糖牛奶或發酵乳製品作為替代。

2. 豆類

豆類營養豐富，卻也容易引起胃痛、脹氣等問題。這是因為分解豆類所需的酵素主要依靠腸道細菌產生，如果平時沒有吃豆類的習慣，腸道內可能缺乏足夠的酵素來消化，結果就是產生大量氣體與腹脹感。建議烹煮豆類時加入足量的湯水，讓豆類更容易消化；日常飲食中也應循序漸進地增加豆類攝取，讓身體逐步培養出所需的消化酵素。

3. 辛辣食物

辣椒能為料理增添風味，但同時也會刺激食道，吃下後常伴隨一陣「火燒心」般的灼熱感。即使搭配優格等含乳酸的食物來緩解辣度，辣椒素的刺激依然存在。建議烹調辛辣料理時不要添加高脂肪的奶油，也可以選擇性質較溫和的青椒，取代部分的辣椒用量。

4. 油炸食物

食物裹上麵糊再下鍋深炸後，會變成對消化道而言較難處理的食物。油炸食品既油膩又高脂，兩者都會加重腹部負擔；若腸道本來就有發炎的情形，油膩食物還可能引起噁心或腹瀉等症狀。想吃雞塊又想吃得健康，可以自己裹上麵包糠改用烘烤方式料理，這個方法同樣適用於薯條等傳統油炸食物。

5. 柑橘類果汁

柑橘類果汁屬於酸性飲料，會刺激敏感的神經，產生類似胃酸倒流的灼熱發熱感，實際上只是消化道受到干擾；而過多的酸進入腸道後，則可能引發其他問題。若空腹飲用，此時消化道已充滿酸性物質，額外的酸更容易引起腹痛；加了蜂蜜的檸檬水也可能導致腹瀉，飲用時應特別留意。

秋季暖胃潤腸食譜推薦

1. 五花肉燉馬鈴薯

食材：五花肉200克、馬鈴薯300克、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、薑適量、八角適量、桂皮適量。

做法：
1. 馬鈴薯削皮洗淨切塊，五花肉、蔥、薑洗淨備用；五花肉切成麻將大小的塊狀，蔥切段、薑切條，備妥八角和桂皮。
2. 鍋中放適量水燒開，倒入五花肉並加少許料酒汆燙，待肉變色後撈出瀝乾水分。
3. 鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡（炒糖色）。
4. 倒入五花肉，繼續以小火煸炒至出油，放入八角和桂皮翻炒數下，再加入馬鈴薯塊，倒入適量老抽拌勻。
5. 加入三大碗開水，開大火燒開後調入適量鹽。
6. 砂鍋先在爐上預熱，再將鍋中的材料全部移入砂鍋，小火慢燉約半小時，上桌前撒上少許碎蔥花即可。

2. 鯽魚燉粉條

食材：鯽魚500克、粉條適量、鹽適量、食用油500克、乾紅辣椒10個、花椒適量、生薑適量、料酒適量、香菜適量。

做法：
1. 鯽魚宰殺去內臟洗淨，下鍋用油煎至兩面金黃，油可以稍微多放一些。
2. 盛出煎好的鯽魚，利用鍋中餘油放入切好的辣椒段、薑片和花椒炒香。
3. 倒入醬油與足量清水（水量可多一些，因為粉條吸水性強），再加少許料酒和精鹽調味。
4. 放入洗好的粉條，大火煮開後放入煎好的鯽魚，改小火燉煮20分鐘。
5. 烹入少許陳醋，再燉5分鐘即可起鍋，最後撒上香菜提香。

秋季養胃的重點在於「溫和、清淡、規律」。避開上述5種容易刺激腸胃的食物，再搭配溫熱滋補的家常燉菜，既能暖胃又能補充營養，讓你在換季時節也能維持良好的消化機能。