深秋養生食譜：番茄迷迭香燜牛腩，酸甜辛香暖胃開胃

深秋暖胃之選：番茄迷迭香燜牛腩

迷迭香帶有獨特的辛辣與茶香味，是烹調牛肉、羊肉的絕佳拍檔。它不僅能提升整體風味層次，其濃郁香氣更能刺激嗅覺與大腦皮層，令人食慾大增。深秋時節天氣轉涼，正是進補暖胃的好時機。這道「番茄迷迭香燜牛腩」結合番茄的酸甜、迷迭香的辛香與牛腩的豐腴口感，湯汁濃郁下飯，非常適合現時的天氣享用，諸君不妨一試。

材料（約2至3人份）

番茄200克、迷迭香10克、牛腩400克、洋蔥50克、蔥段15克；陳皮、八角各少許；鹽、雞湯、韓式燒汁、番茄醬、花生油各適量。

做法步驟

1. 前期處理：番茄洗淨切件備用；迷迭香拍碎以釋放香氣；洋蔥洗淨切片備用。

2. 預燜牛腩：牛腩洗淨切件，加入鹽、薑片、陳皮、八角及醬油先預燜，令肉質更軟腍入味。

3. 爆香炒製：開鍋下花生油，爆香拍蒜和蔥段，放入牛腩和洋蔥繼續翻炒至香氣四溢。

4. 燜煮收汁：加入適量雞湯、番茄醬、韓式燒汁及迷迭香，以中火燜煮20分鐘，最後調味並大火收汁即成。

營養小貼士

番茄富含茄紅素與維他命C，有助抗氧化；牛腩提供優質蛋白質和鐵質，能補充體力、抵禦秋寒；迷迭香則有助促進消化、提振精神。三者搭配，既美味又滋補，是深秋餐桌上不可錯過的家常養生菜式。