深秋十月，天氣轉涼、氣候乾燥，正是調養身體的關鍵時節。此時的飲食應著重滋陰潤燥、均衡營養，才能為即將到來的冬季打好健康基礎。以下為您介紹五種最適合深秋食用的營養食材，以及秋季飲食養生的五大原則。
小白菜又稱青菜、雞毛菜，是蔬菜中礦物質含量相當豐富的一種，尤其鈣含量高達90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。此外，小白菜還含有大量有助於鈣吸收的礦物質元素和維生素K，並富含維生素B1、B6及泛酸，有助於緩解精神緊張、保持平靜的心態。
需要提醒的是，小白菜不宜生吃，烹調時炒、煮時間也不宜過長，以免營養流失。
從中醫角度來看，生藕性寒，具有清熱除煩的效果；煮熟後由涼轉溫，能養胃滋陰、健脾益氣養血，特別適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者、食欲不振及缺鐵性貧血者食用。
不過，鮮藕性偏涼，生吃較難消化，脾虛胃寒、容易腹瀉的人最好煮熟後再吃。蓮藕同時含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，以及具有抗氧化作用的多酚類物質。
素有「山珍」美譽的蘑菇，礦物質含量非常豐富，尤其是鉀。一般被視為「補鉀明星」的香蕉，鉀含量約256毫克/100克；而常見菇類中，口蘑（白蘑）含鉀高達1655毫克/100克，蘑菇（鮮蘑）為312毫克/100克，雙孢蘑菇為307毫克/100克，均遠超香蕉。
鉀有助於預防中風、協助肌肉正常收縮，還能幫助降低血壓。
西蘭花是公認的明星蔬菜，營養成分不僅含量高，而且十分全面，其中胡蘿蔔素含量更是遙遙領先，每100克高達7210微克。胡蘿蔔素進入體內後可轉化為維生素A，護眼明目，同時具有抗氧化作用，對預防心血管疾病、腫瘤，以及延緩衰老和防癌都有重要意義。
菠菜除了含有我們熟知的鎂、鐵、鋅等礦物質外，還富含葉酸。葉酸最重要的功能是製造紅血球和白血球、增強免疫力，也是預防寶寶出生缺陷的重要營養素。
此外，菠菜還是葉黃素的最佳來源之一，葉黃素對預防眼睛衰老導致的「視網膜黃斑變性」十分有效。
秋季氣候乾燥，宜多進食性質滋潤、味甘淡的食物，如蜂蜜、芝麻、杏仁等；水果可選梨、柿、柑橘、香蕉；蔬菜則可多吃胡蘿蔔、冬瓜、銀耳，以及食用菌類、海帶、紫菜等。
營養學家指出，只有食物多樣化才能提供人體全面的營養。秋季更應注意飲食的多樣性與營養平衡，以補充夏季因氣候炎熱、食欲下降而造成的營養不足，特別應多吃耐嚼、富含纖維的食物。
所謂「少辛」，是指少吃辛味食物。因為肺屬金、通氣於秋，肺氣盛於秋，少吃辛味可防止肺氣太盛。中醫認為金克木，肺氣太盛會損傷肝的功能，因此秋天要「增酸」，以增強肝臟功能，抵禦過剩肺氣之侵入。
依據這一原則，秋季應少吃蔥、薑、韭、蒜、椒等辛味之品，多吃酸味的水果和蔬菜。
苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣。《素問・五臟生成篇》記載：「多食苦，則皮槁而毛拔。」秋季燥邪當令，肺為嬌臟，與秋燥之氣相通，容易感受燥邪侵襲，許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。因此，秋令飲食養生應忌苦燥。
秋季每天早晨喝粥，特別是藥粥，對身體很有好處。作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃、補中氣功能。秋季可選擇甘蔗粥、百合蓮子粥、胡蘿蔔粥等，都是不錯的養生選擇。
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