秋季河鮮海鮮正肥美！鳝魚、白灼蝦、秋刀魚這樣吃最滋補

秋季進補首選：鳝魚炖豆腐，補鈣又穩血糖

說到秋季進補的水產品，自然少不了鳝魚。鳝魚營養價值高，富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵質。對糖尿病患者而言，鳝魚脂肪含量少，所含的「鳝魚素」更有助於調節及穩定血糖。

「鳝魚炖豆腐」就是一道不錯的選擇：先熗鍋，再依次放入鳝魚和北豆腐，添湯時加入鹽、蔥和蒜，以慢火炖至剩餘1/4原湯，最後撒上香菜即可。這道菜味道鮮美，還能補充優質蛋白質與鈣質。

挑選與食用提醒：購買鳝魚時，應挑選游動活潑、體型中等者。由於鳝魚死後會產生組胺，容易引發食物中毒，因此最好現殺現烹。此外，術後傷口未癒合或患有皮膚病的人應盡量少吃。

秋天的蝦肉質鮮甜、口感極佳，且富含鎂、鈣等礦物質，有助保護心血管健康。

蝦的烹調方式多元，煮湯、爆炒、白灼都很合適。但要特別提醒：蝦頭應盡量少吃。由於環境污染問題，近海捕撈的蝦可能蓄積砷、汞、鉛等重金屬，而這些重金屬大部分集中在蝦頭部位。

白灼蝦是很好的料理方式，色澤鮮亮，能保留食材原味，也不破壞營養。白灼蝦蘸醋堪稱黃金搭配——醋不但能提鮮，還具有殺菌作用，搭配「去除蝦頭」可謂雙重保障。另外，身體虛弱或皮膚有傷口、膿瘡等疾患者應盡量避免食用。

秋刀魚肉屬於優質蛋白質，易於人體消化吸收，而秋季正是秋刀魚營養價值最高的季節。

秋刀魚富含不飽和脂肪酸，有助提升大腦機能、預防心腦血管疾病。家中若有烤箱，不妨試試「箱烤秋刀魚」。

做法：先將魚用鹽、料酒、五香粉醃製，放入冰箱冷藏15分鐘充分入味；取出後用竹籤串起秋刀魚，在魚肉下方墊些芹菜或洋蔥，再用錫紙包好，以180℃烤5~7分鐘即可。

注意事項：患有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，以免增加身體代謝負擔。