秋季河鮮海鮮正肥美！鳝魚、白蝦、秋刀魚這樣吃最美味

秋季水產肥美，正是進補的好時機。鳝魚、蝦、秋刀魚等應季食材不僅味道鮮美，更蘊含豐富的營養價值。以下介紹三道簡單易做的秋季水產料理，讓您兼顧美味與健康。

鳝魚炖豆腐：補鈣又調血糖

說到進補的水產品，自然少不了鳝魚。鳝魚營養價值高，富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對糖尿病患者而言，鳝魚脂肪含量少，所含的「鳝魚素」更有助於調節及穩定血糖。

做法：炝鍋後依次放入鳝魚和北豆腐，添湯時加入鹽、蔥和蒜，以慢火炖至剩1/4原湯，撒上香菜即可。這道菜味道鮮美，還能補充蛋白質和鈣質。

挑選與食用提示：購買時應挑選游動活躍、中等大小的鳝魚。由於鳝魚死後會產生組胺，容易引發食物中毒，最好現殺現烹。此外，術後傷口未癒合或患有皮膚病的人應盡量少吃。

秋天的蝦肉質鮮嫩、口感極佳，且富含鎂和鈣等礦物質，有助保護心血管健康。

蝦的做法多樣，煮湯、爆炒、白灼皆宜。但需注意，蝦頭應盡量少吃——受污染影響，近海的蝦可能蓄積砷、汞、鉛等重金屬，而這些重金屬大部分集中在蝦頭部位。

推薦吃法：白灼蝦色澤鮮亮，能保留食材原味，也不破壞營養。蘸醋食用更是黃金搭配——醋不但能提鮮，還具有殺菌作用，配合「去蝦頭」可謂雙重保障。另外，身體虛弱或皮膚有傷口、膿瘡者應盡量避免食用。

秋刀魚肉屬優質蛋白，易於人體消化吸收，而秋季正是秋刀魚營養價值最高的時候。

秋刀魚富含不飽和脂肪酸，有助提升大腦機能、預防心腦血管疾病。家中若有烤箱，不妨試試箱烤秋刀魚。

做法：先將魚用鹽、料酒、五香粉醃製，放入冰箱冷藏15分鐘充分入味；取出後用竹籤穿好，在魚肉下墊些芹菜或洋蔥，用錫紙包好，以180℃烤5至7分鐘即可。

食用提示：患有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，以免增加代謝負擔。