大寒過後禦寒有方！五道食補秘方溫暖過冬

天氣越來越冷，窗外飛雪紛飛，出門說話時已能看見白色的「哈氣」。隨著氣溫驟降，許多小毛病也隨之而來，例如手腳冰涼、腰痠背痛、經常感冒等。這個時候，吃對食物就能幫助身體遠離這些困擾。

冬季養生要領：養腎防寒

冬季養生的基本原則在於「藏」。人體陽氣閉藏後，新陳代謝相應減慢，須依靠生命的原動力——「腎」來發揮作用。因此，冬季養生很重要的一點就是「養腎防寒」。以下針對五種常見的冬季不適，提供對應的飲食對策與食補秘方。

焦點一：腰膝酸軟

對策：腰膝酸軟、氣血兩虧者大多畏寒，適當選用具有禦寒功效的食物進行溫補和調養，可有效改善這一狀況。多吃禦寒食物能溫暖全身組織、增強體質、促進新陳代謝，提高人體防寒能力。

食補秘方：羊肉粥
取鮮羊肉100克、粳米100克，鹽、蔥、薑各適量。羊肉洗淨切片，蔥、薑切成碎塊備用；將粳米淘洗乾淨，與羊肉及調味品一同放入鍋內，加清水適量，先用大火煮沸，再轉文火熬成粥。此粥具有益氣血、暖脾胃、添精補髓的功效，適合陽氣不足、氣血虧損、腰膝酸軟者食用。

焦點二：身體瘦弱怕冷

對策：冬季氣候嚴寒，機體為適應外界寒冷環境，能量消耗相應增多，因此應增加產熱營養素（蛋白質、脂肪、碳水化合物）的攝入量，尤其要相對增加一些脂肪的攝入，例如吃葷菜時適量加入一點肥肉。

食補秘方：橄欖雪梨燉瘦肉
準備橄欖15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1顆。將瘦肉洗淨，沸水略煮後切塊；雪梨洗淨切片，與洗淨的橄欖、蜜棗一同放入燉盅內，加入清水250毫升，燉兩小時即可。此菜品利咽生津、滋陰潤燥。

焦點三：手腳冰涼

對策：嚴寒的氣候會使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸、脂酸及人體內氧化所釋放的熱量都需要甲基。因此，冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物。

食補秘方：薑汁甜牛奶
取150至200毫升鮮牛奶，加入一湯匙生薑汁和少許白糖，放入容器內隔水蒸十五分鐘即可。此飲品有驅寒和胃之效，每天飲用一杯，手腳寒氣便會漸漸消失。

焦點四：畏寒腹痛

對策：嚴寒氣候使人體氧化產熱加強，機體維生素代謝也發生明顯變化。增加維生素A的攝入，可增強人體的耐寒能力；增加維生素C的攝入量，能提高人體對嚴寒的適應能力，並對血管具有良好的保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等食物；維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

食補秘方：生煎豬肝
新鮮豬肝一斤，洗淨後斜刀切成稍大的薄片，用鹽、料酒、薑絲、胡椒粉、生抽、味精和少許生粉醃製片刻（喜歡五香味的可加些五香粉）。煎鍋燒熱放少許油，將豬肝攤入鍋內煎黃一面後翻面；待兩面煎黃，加入蒜蓉、蔥絲、少許醬油拌勻，即可出鍋裝盤。此菜富含維生素A，可緩解因畏寒而產生的腹痛症狀。

焦點五：體質偏弱、經常感冒

對策：人怕冷與機體攝入礦物質的多少也有一定關係。鈣在人體內含量的多少，可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣質可提高機體的禦寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆製品、海帶等。此外，食鹽對人體禦寒也很重要，可使產熱功能增強，因此冬季調味宜以辛熱為主，但也不可過鹹。

食補秘方：海帶豆腐
海帶結半斤、北豆腐一盒，薑片、蔥絲、鹽、雞精各適量。海帶結洗淨備用，豆腐切成3厘米見方的塊；鍋中加油，油溫五成熱時放入薑片、蔥絲爆香；加入豆腐並放鹽，約1分鐘煎至微黃後翻炒；再放入海帶翻炒約一分鐘；加水漫過主料1厘米，加入雞精，繼續大火燒約8分鐘，收至剩少許湯汁即可出鍋。此菜含鈣豐富，有益心肌健康。

窗外雪花紛飛，屋內一桌豐盛又滋補的晚餐，柔和的燈光下與摯愛之人相伴。這樣的冬夜，格外美麗而溫馨。