大寒過後吃「三冬」：冬瓜降血糖、冬棗增免疫、冬蔗補血潤燥

大寒是二十四節氣中的最後一個節氣，此時天氣嚴寒、空氣乾燥，正是調養身體的關鍵時期。民間素有「大寒過後吃三冬」的養生說法，所謂「三冬」，指的是冬瓜、冬棗與冬蔗（甘蔗）。這三種應季食材不僅價格親民，更各有獨特的食療功效，能幫助減脂、降血糖、提升免疫力。以下為您詳細介紹三冬的營養價值與推薦食譜。

小提醒：「三冬」性質偏涼，一次不宜食用過多，且皆不建議生吃，最好在煮湯或熬粥時加入，既能發揮食療效果，也較溫和不刺激腸胃。

一、冬瓜：幫助降低血糖與血脂

冬瓜富含膳食纖維，有助於延緩糖分吸收、穩定血糖，同時還能降低體內膽固醇與血脂，是減脂期間的理想食材。此外，冬瓜鉀。此外，冬瓜鉀鹽含量高、鈉鹽含量低，對高血壓患者而言也是相當合適的食療佳品。

推薦食譜：冬瓜香菇海帶湯

食材：蝦米40克、冬瓜400克、海帶200克、鮮香菇20克、黃芪少許。

做法：將海帶、冬瓜和香菇洗淨切塊，蝦米和黃芪分別洗淨備用。把海帶、蝦米、香菇和黃芪一起放入鍋中，加入適量清水，放入蔥段、薑片，煮約30分鐘，再加入冬瓜塊同煮至熟軟，最後以醬油、黃酒、鹽調味即可食用。

二、冬棗：提高人體免疫力

冬棗的營養價值在眾多水果中名列前茅，素有「百果王」的美稱。它含有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸等19種人體必需的氨基酸，其中維生素C含量特別豐富，有助於提高免疫力、預防感冒。此外，冬棗還含有豐富的醣類及環磷酸腺苷等成分，能減輕化學藥物對肝臟的損害，有效保護肝臟健康。

推薦食譜：冬棗鳳尾蝦

食材：冬棗、基圍蝦、鹽、糖、料酒、香油、薑、蔥、澱粉、雞蛋。

做法：先將冬棗去核；基圍蝦去殼留尾，加入調料上漿後塞入冬棗內，用澱粉抹平表面，上籠蒸5分鐘後取出。另起一鍋加入高湯與調料，勾芡後淋在蒸好的冬棗鳳尾蝦上即成。

三、冬蔗（甘蔗）：補血潤燥、提神醒腦

甘蔗能補血潤燥，不但可以提神，還具有清熱、下氣、補肺益胃的功效。甘蔗含有大量的。甘蔗含有大量的鐵、鈣、磷、錳、鋅等人體必需的微量元素，其中鐵含量特別豐富，因此素有「補血果」的美稱。入冬後，許多上班族常感到頭暈嗜睡、反應遲鈍，此時適量食用甘蔗大有助益。

推薦食譜：甘蔗胡蘿蔔湯

甘蔗不僅汁多味美，用來燉湯也是絕佳選擇。這道廣式湯品——甘蔗胡蘿蔔湯，具有潤肺止咳、安心寧神的作用，非常適合乾燥的冬季飲用。

食材：甘蔗兩段、胡蘿蔔1根、生薑1小塊、蜂蜜柚子茶適量。

做法：將胡蘿蔔削皮後切成約0.5公分厚的段；甘蔗削皮切塊；生薑不需去皮，切成細絲。把甘蔗與薑絲倒入砂鍋內，加足量清水，大火煮開後轉小火煲20分鐘，再倒入胡蘿蔔續煮10分鐘至軟熟。最後加入一勺蜂蜜柚子茶攪拌均勻即可享用。

結語

大寒過後正值冬春交替之際，善用冬瓜、冬棗、甘蔗這三種當令食材，搭配簡單的家常湯品與料理，不僅能滋補身體、抵禦寒冬，還能達到減脂、控糖、補血的多重養生效果。不妨趁著節氣變化，為家人烹調一道暖心的「三冬」料理吧！