冬季養生吃什麼好？餐桌上常備的6種高營養蔬菜

冬季氣候寒冷乾燥，人體免疫力容易下降，正是需要透過飲食調養身體的季節。與其依賴保健品，不如從日常餐桌著手，多攝取當令的新鮮蔬菜。以下介紹6種冬季值得常備的常備的營養蔬菜，幫助你吃得健康、補得對味。

一、包心菜：維生素C含量驚人的平價好菜

包心菜的營養價值常被低估。它的維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣含量則是黃瓜的2倍。此外，包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質必不可少的原料。

這些營養成分能促進人體物質代謝，對兒童生長發育十分有益；而豐富的維生素C更能增強肌體的抗癌能力，是冬季餐桌上不可或缺的家常菜。

小白菜味苦微寒，有很好的腸胃調理作用。它含有豐富的維生素C和鈣質，同時富含鐵、磷、胡蘿蔔素和B族維生素，營養相當全面。

同類的洋白菜（即捲心菜）性味苦平，能益心腎、健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍還有止痛、促進癒合的作用，腸胃較弱的人冬季不妨多吃。

黃豆、綠豆本身含有大量蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的微量元素。豆子發芽後，不但能保留原有的營養物質，維生素含量還會進一步增加，有助於消除疲勞、恢復活力。

值得一提的是，豆芽中的葉綠素對防治直腸癌也有一定的幫助，是冬季火鍋、快炒的理想配菜。

蘿蔔含有較多的水分和維生素C，以及一定量的鈣、磷、碳水化合物和少量蛋白質、鐵等成分，還含木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等多種有益物質。

中醫認為，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，適用於食積脹滿、小便不利等症狀。

正因蘿蔔對調理脾胃功效顯著，民間才有「秋後蘿蔔賽人參」的說法。對於秋冬季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病，蘿蔔也能起到輔助治療的作用。

菜花含有豐富的維生素類物質。每200克新鮮菜花，即可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上；其維生素C的含量更為突出，每100克可達80毫克，比大白菜、黃豆芽高出3～4倍，更是柑橘的兩倍，是冬季增強抵抗力的優質選擇。

萵筍肉質鮮嫩，無論生吃還是炒食都很合適。經常食用萵筍能增強胃液和消化液的分泌，並促進膽汁分泌，幫助消化。

萵筍中富含的鉀是鈉的27倍，所含維生素還能促進排尿、維持體內水平衡，對高血壓和心臟病患者大有裨益。此外，萵筍含碘量較高，對人體基礎代謝和體格發育都有正面影響；其中的氟元素則可參與牙釉質和牙本質的形成，有助於骨骼生長。

特別提醒：萵筍葉的營養價值遠遠高於萵筍莖，千萬不要丟棄。秋冬季容易咳嗽的人，多吃萵筍葉還能起到平咳的作用。

包心菜、小白菜、豆芽菜、蘿蔔、菜花、萵筍，這6種蔬菜價格親民、營養豐富，且各有不同的保健功效。冬季不妨將它們輪流搬上餐桌，搭配均衡飲食與充足睡眠，讓身體在寒冷季節也能保持最佳狀態。