冬季進補首選雞湯！11種黃金搭配食材與飲用禁忌一次看懂

天氣轉冷，一碗熱騰騰的雞湯是冬季進補的經典選擇。雞湯營養豐富、溫和滋補，若能巧妙搭配適合的食材，更能發揮加乘效果。以下為您整理11種適合加入雞湯的食材，以及冬季喝雞湯前必知的注意事項。

冬季進補雞湯加什麼料好？

1. 生薑

加入生薑可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力。生薑雞湯對於風寒感冒特別有幫助，喝上一碗能趕走體內寒氣，達到防寒養生的作用。

2. 枸杞

枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長、抵抗嚴寒。也可以搭配冬瓜、蘑菇之類吸油食物一起烹煮，有助降低膽固醇。

3. 人參

入冬時喝人參雞湯是中國民間流傳已久的滋補方法。人參可增強人體免疫力，降低冬季罹患感冒的機率。

4. 板栗

板栗在中國北方地區隨處可見，含有大量澱粉及豐富的蛋白質、脂肪與維生素，性味甘溫，能厚腸胃、補腎氣，具有養胃、健脾、補腎、強筋、活血、消腫等多重功效。

5. 檸檬

檸檬汁可讓經典雞湯的風味更加清新獨特，同時還能增加額外的維生素C攝取量。

6. 香菇

香菇含有一種名為「香菇多醣」的成分，具有提高免疫力的作用，與雞湯同煮也更添鮮味。

7. 黃芪、黨參

黃芪與黨參是知名的補益中藥，其有效成分皆為多醣類，分別稱為黃芪多醣與黨參多醣，對人體免疫功能有促進作用。

8. 薏仁

薏仁性微寒，不太適合煮粥或單獨食用，但與性質溫補的雞肉一起煲湯卻是絕佳組合，還能發揮健脾補虛的作用。燉煮前放入幾顆紅棗，再用黨參一同燉煮，味道會更加柔和順口。

9. 紅辣椒

雞湯中加入紅辣椒，不僅增添鮮香辣味，更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效，有助於緩解頭痛等疼痛及鼻塞症狀。

10. 山楂

燉雞湯時丟入幾顆山楂，煮出來的雞肉更容易酥爛，也能起到消食化積的作用。此外，山楂中的有機酸能保護維生素C在加熱過程中不被破壞，可謂一舉多得。需注意的是，山楂不宜與人參等大補藥材同時服用，也不宜食用過量。

11. 山藥

山藥是養肺佳品，而雞肉營養價值豐富，兩者一起煲湯，對於養護肺部、潤燥的效果特別好。秋季也同樣適合用山藥來煲雞湯。

冬季喝雞湯需要注意什麼？

1. 雞湯進補，不是人人都能喝

中醫講究「虛則補之」，並非人人都需要進補。冬季人體合成代謝功能增強，容易吸收營養，正是進補的絕佳時期。對於體重偏低、體質虛弱、免疫功能低下的人而言，適當進補可以恢復和調節人體各臟器機能，同時儲存能量以度過寒冬。

至於身體素質本就良好的人，此時可以喝湯吃肉，但仍需配合適度鍛煉，保持能量進出平衡。心腦血管疾病患者與「三高」人群則不可盲目進補，以免加重身體負擔，造成不良後果。

此外，以下族群不適合喝雞湯：

• 慢性淺表性胃炎患者
• 膽囊炎和膽石症經常發作者
• 高尿酸血症患者
• 高脂血症和脂肪肝患者
• 腎功能不全患者

2. 不同的人群喝不同的雞湯

進補也要因人而異：體質虛弱的人，喝老母雞湯特別有滋補效果；烏骨雞燉湯則可補氣血、益精氣；正在長身體的小孩，最好選擇用童子雞煮的湯，較為清爽不油膩。