春季養生必吃3種蔬菜！韭菜、大蒜、蔥溫補陽氣又殺菌

春季飲食重點：養陽護體

中醫認為，春天飲食首重「養陽」。所謂陽氣，泛指人體的功能與活力。春季宜適量攝取能溫補人體陽氣的食物，使陽氣充實，進而提升抵抗力，抵禦以風邪為主的各種外邪侵襲。特別推薦幾種生活中常見、帶有特殊氣味的食材，如韭菜、大蒜和蔥。

韭菜：春日第一菜

韭菜一年四季長青、終年可供食用，但以春天的韭菜品質最佳、風味最鮮美，正如俗語所說：「韭菜春食則香，夏食則臭。」

春天氣候冷暖不一、乍暖還寒，人體需要充足的陽氣來適應變化，而韭菜性溫，最宜滋養人體陽氣。此外，中醫認為春天人體肝氣容易偏旺，進而影響脾胃的消化吸收功能，而韭菜有助於增強人體脾胃之氣。從這個角度來說，春天吃韭菜最為適宜。不過韭菜纖維較粗、不易消化，一次不宜吃得過多。

大蒜：天然殺菌劑

春天多吃大蒜，不僅因其性溫、可補充人體陽氣，更因為它具有很強的殺菌力，對於細菌引起的感冒有一定的防治作用，因此春天應該多吃些大蒜。

此外，大蒜還能促進新陳代謝、增加食欲，並具有預防動脈粥樣硬化和高血壓的功效，是春季餐桌上不可多得的健康食材。

蔥：散寒又提升免疫

春天多吃些蔥，不僅可以補陽散寒，其所含的蔥蒜辣素更有較強的殺菌作用。多吃小蔥還能誘導血細胞產生干擾素，增強人體免疫功能，提高抗癌能力。

小提醒：韭菜、大蒜、蔥雖然營養價值高，但皆屬辛溫之物，食用時應適量；體質燥熱或腸胃功能不佳者更需酌量攝取，才能真正發揮春季養生的效果。