春季養生必吃！蘿蔔與生薑的保健功效及食譜推薦

春季養生重點：養肝護陽

中醫認為，春季陽氣開始升發，是人體新陳代謝逐漸活躍的時節，此時保健應特別注重肝臟的保養。順應春天「升發」的特性，飲食上宜多攝取辛甘發散性質的食物，少食用具有酸收作用的食物，以幫助陽氣舒展、促進氣血運行。

而蘿蔔和生薑，正是立春時節最佳的保健食物。

現代醫學研究指出，生薑能增強血液循環、促進發汗，具有散熱退燒的功效，同時還具備一定的抗衰老功能。生薑中的薑辣素經人體吸收消化後，能產生一種具有抗衰老活性的抗氧化酶——過氧化物歧化酶（SOD），可抑制體內脂質過氧化物及脂質褐色素（俗稱老年斑）的形成，有效延緩衰老的出現。

俗話說「晨吃三片薑，賽過人參湯」，確有其科學道理。此外，生薑對風寒感冒也有一定的輔助療效。因此，在春天萬物生發的時節，不妨適量食用生薑，為健康加分。

蘿蔔又名萊菔，生熟皆宜食用：生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，兼具極高的營養價值與藥用價值，素有「小人參」的美稱，民間更有「蘿蔔上市，醫生沒事」的諺語流傳。

蘿蔔中所含的維生素C能幫助清除體內廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔和水蘿蔔，其富含的消化酶能分解食物中的澱粉、化解胃中積食，達到良好的消化效果，有助預防胃痛和胃潰瘍。

在菜肴較為豐盛的情況下，不妨做一道白菜蘿蔔湯，不但味道鮮美，還能加速消化、養胃暖身。

做法：將大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗淨，切成大小相近的長條，放入沸水中汆燙後撈出備用。鍋置火上，倒入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬後加入清湯，再將白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一同放入鍋中，大火煮開後加入大白菜，再次煮沸，以鹽、味精調味，最後撒上香菜末即可盛出享用。

做法：將白蘿蔔去皮切成細絲，越細越好；撒鹽醃漬數分鐘後，擠乾水分。將醬油、米醋、白糖、味精，以及蔥末、香菜末、蒜泥等放入碗中，淋上燒熱的香油製成潑辣油，倒入調料汁中拌勻，再與白蘿蔔絲調拌均勻即成。

功效：這是一道極佳的開胃涼菜，香辣爽口、回味無窮，具有解酒、開胃、消食的作用。

想了解更多春季飲食資訊，歡迎持續關注【春季飲食】頻道。