春天吃什麼蔬菜更健康？五種時鮮蔬菜的食療功效與體質宜忌

蔬菜含有大量纖維素，能促進腸道蠕動、幫助通便，並有助降低大腸癌的發病率。中醫認為，不同體質類型的人應選擇不同的時鮮蔬菜，才能達到食養保健的效果。以下介紹五種常見春季時鮮蔬菜的食療作用及其體質宜忌。

一、韭菜：味甘辛性溫

韭菜是一種良好的振奮性強壯劑，具有健胃、壯陽的功能。凡因腎陽虛所致的夢遺、滑洩、腰酸、小便頻數、小兒尿床，以及婦女腰酸、白帶過多者，都可以經常食用韭菜，故又名「起陽草」；若與開洋（蝦米）同炒，效果更佳。
不過，內熱便秘、口乾舌燥者應忌食韭菜；此外，韭菜易使人目昏，患有眼病（如結膜炎）者也當忌食。

二、生薑：味辛性微溫

日常燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等菜餚時，都會放點生薑作佐料。生薑的藥效包括去寒、去腥、止嘔、發汗、止咳、止反胃等。生薑皮有利水之功，可用於治療菌痢——熱痢應保留薑皮，冷痢則應颳去薑皮。由於生薑性主升發，不宜晚上食用，因夜間人氣收斂，不宜反其道而升之。
用生薑3片加紅棗10枚煎水服，對治療脾胃虛寒所致的胃、十二指腸潰瘍病及大便洩瀉常有高效。必須說明的是，內熱偏重者及舌苔黃而乾者忌食生薑。

三、薺菜：味甘性溫

李時珍曾描述：「冬至後生苗，二、三月起莖五六寸，開細白花，整整如一。」薺菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包餛飩、炒野雞肉，或與豆腐共煮成羹，但多數人不知道它的藥用價值。
臨床上，薺菜常用於治療多種出血性疾病，如血尿、婦女功能性子宮出血、高血壓患者眼底出血、牙齦出血等，其良好的止血作用主要來自所含的薺菜酸。目前市場上有兩種薺菜：一種菜葉矮小、有奇香，止血效果好；另一種為人工種植，菜葉寬大、不太香，藥效較差。

四、蕹菜（空心菜）：味甘性平

蕹菜又名空心菜，可炒、可煮湯、可涼拌。因為味淡，常不被人們重視，忽略了它的藥用價值。嵇含的《南方草木狀》稱之為「南方之奇蔬」，因它能解毒，如解救毒蕈類、砒霜、野葛、木薯等中毒；還能治蜈蚣、毒蛇咬傷，以及淋濁便血、婦女白帶、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒等症。有書記載，蕹菜內服能治熱痢，外用能治瘡癰腫毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質，糖尿病病人食用有利於控制血糖。

五、蓬蒿菜：味甘辛性平

蓬蒿菜早在唐代已列為食療之品，唐代醫家孫思邈在《千金方》中稱它能「安心氣，養脾胃，消痰飲」。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦脹、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等證有良好的療效。此外，它還有潤腸通便之功，尤其適合內熱便秘者食用。

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