春季養生必吃！八種節令食物教你健康「吃春」

春雨綿綿、乍暖還寒，天氣潮濕多變，正是感冒好發的季節。關於春天的飲食，民間流傳著許多智慧，中醫也有諸多講究，俗稱「吃春」。以下整理八種最適合春季食用的節令食物，獻給熱愛美麗與美食的你。

一、紅棗：養脾甜食首選

古代名醫孫思邈曾說：「春日宜省酸增甘，以養脾氣。」意思是春季宜少吃酸味、多吃甘甜的食物。中醫認為春天是肝氣旺盛之時，若攝取過多酸味食品，會使肝氣過盛而損害脾胃。

此外，人們在春天的戶外活動比冬天增多，體力消耗較大，所需熱量也隨之增加；但此時脾胃偏弱、胃腸消化能力較差，不適合多吃油膩肉食，因此熱量可適當由甜食供應。紅棗正是一味春季養脾佳品。

中醫認為，蜂蜜味甘，入脾胃二經，能補中益氣、潤腸通便。春季氣候多變、乍寒還暖，人容易感冒。蜂蜜含有多種礦物質和維生素，還有清肺解毒的功能，能增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品之一。

建議每天飲用1至2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服或加入牛奶中飲用，對身體有良好的滋補作用。

孔子說「不時，不食」，意即不是這個季節的東西就不吃；中醫經典《黃帝內經》也主張「食歲谷」，強調要吃時令食物。春天裡所有植物都生發出鮮綠的嫩芽，可食用的春芽種類繁多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等，都是不容錯過的春季美味。

春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜最能助益人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，具有健胃、提神、強腎等功效。

春韭是韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美，根白如玉、葉綠似翠、清香馥郁。春韭吃法多樣，既可搭配肉、蛋、蝦、墨魚等食材，也可作為蒸包、水餃的餡料；炒綠豆芽或豆腐乾時加些春韭，更是格外芳香可口。

被譽為「素食第一品」的春筍，自古以來備受人們喜愛，文人墨客與美食家對它讚歎不已，更有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍筍體肥厚、美味爽口、營養豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳餚。

許多地方名菜都以春筍入饌，例如上海的「枸杞春筍」、南京的「春筍白拌雞」、浙江的「南肉春筍」等。不過北方較難買到新鮮春筍，挑選時務必留意來源，避開以福爾馬林浸泡的劣質品。

櫻桃目前在中國各地都有栽培，果實肉厚、味美多汁、色澤鮮豔、營養豐富，其鐵含量尤為突出，超過柑橘、梨和蘋果20倍以上，居水果首位。

櫻桃性溫、味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效；春季食用櫻桃可發汗、益氣、祛風及透疹。需注意的是，櫻桃屬火性，不可多食，體質陰虛火旺者應忌食或少食。若吃不到櫻桃，草莓也是很不錯的替代選擇。

菠菜一年四季都有，但以春季出產的品質最佳。「春菠」根。「春菠」根紅葉綠、鮮嫩異常、最為可口，對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼，能養血、止血、斂陰、潤燥。

由於菠菜含草酸較多，會妨礙鈣和鐵的吸收，烹調前宜先用沸水燙軟，撈出後再炒，即可安心享用。

蔥、薑、蒜不僅是調味佳品，還具有重要的藥用價值，可增進食欲、助長春陽，並具有殺菌防病的功效。春季正是蔥和蒜一年中營養最豐富、最嫩、最香、最好吃的時候，此時食用可預防春季最常見的呼吸道感染。

北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是既營養又順應節氣的最佳吃法。

此外，春季需要滋補調養的人，可用西洋參、龍眼肉、黨參、黃芪等燉雞或瘦肉食用；但容易過敏的人在春季一定要忌服「發物」，如蝦、蟹、鹹菜等食物。

總而言之，春天的飲食應多吃大自然在春季賜予我們的時令食物——那味道就像春天一樣，清淡而甘甜。