春季養生湯推薦：五款溫補祛濕的保健靚湯

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春季氣候多變，乍暖還寒，人體容易受濕氣侵擾。此時的飲食應以化氣祛濕、溫補為主，而湯品正好符合這一需求。春季煲湯不宜過於油膩或燥熱，不妨在湯中加入胡蘿蔔、菠菜等時令蔬菜，既簡單易做，又美味健康。以下為大家精選五款最適合春季飲用的保健養生湯。

一、鹹菜鯉魚湯

此乃傳統廣東潮州名菜，味道鮮美。選用新鮮鯉魚一條（約500克），去除內臟後無須刮鱗。由於此湯務求清淡，因此不必先將鯉魚油煎。另選鹹菜甫切片浸淡，與鯉魚同煮至味道融合即成。

這裡提供一個簡單有效的豬肚清洗方法：將半杯油入鑊燒至大熱，放入豬肚燙至黏液清除，取出後以清水略作沖洗即可。選購堅實重手的馬蹄，去皮後與豬肚、排骨、白果及腐竹一同煲約3小時，湯味清甜鮮美。

春季的青莧菜比紅莧菜更為味美，烹調後菜滑湯鮮，以菜身壯碩、梗短者為上品。只需將水煮開，加油鹽後放入肉片及莧菜再煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜時略多加點油，口感會更加滑嫩可口。

選購豬粉腸時，可請肉商在腸身輕切一刀，擠出少許「粉」察看顏色：若色帶黃，粉腸必苦；若色白乾淨則可放心購買。清洗時只需在腸頭放入一粒蒜頭直通至腸尾，蒜頭不僅能去除污垢，還可辟除異味。粉腸清洗後，與浸軟的瑤柱、芡實及杞子同煲3小時即成。此湯性質溫補，味道鮮美。

枸杞（杞子）於春夏之間最為肥嫩，配合豬橫脷及豬肝滾湯，甘苦清甜，非常有益。需注意橫脷其實是豬的胰臟，與豬舌頭無關。豬肝切片後宜先用清水沖洗片刻，再加醃料拌醃；經清洗的豬肝可避免血液在湯中產生浮沫，確保湯水清澈。上桌前若加入雞蛋，色香味更佳。

春季煲湯講究清淡溫和，建議選用新鮮時令食材，控制油脂用量，並依個人體質適當調整配料。長期堅持適量飲用養生湯，有助健脾祛濕、增強體質，安然度過季節交替。