春季養生食補首選：紅棗的營養妙用與推薦食譜

春季飲食原則：省酸增甘，以養脾氣

唐代醫學經典《千金方》中指出，春天飲食應「省酸增甘，以養脾氣」，意思是春季宜少吃酸味食物，多攝取甘味食品，以補益人體的脾胃之氣。而在中醫所說的甘味食物中，首推大棗（紅棗）。

中醫認為，紅棗性溫味甘，具有補益脾胃、潤心肺、止咳、補五臟、治虛損、養血寧神等多重功效，是中醫處方中最常見的藥材之一。因此，紅棗可說是春季最適宜的食補佳品。

紅棗的營養價值與保健功效

1. 天然維他命丸

大棗的維生素C含量極高，平均每100克大棗約含維生素C 600～900毫克，幾乎居眾水果之冠，因此紅棗素有「天然維他命丸」的美稱。

2. 補血養氣

大棗具有補血功效，尤其適合貧血者、孕婦及產婦食用，有助改善氣血不足的狀況。

3. 養顏美容

正所謂「一日食數棗，終生不顯老」。大棗含有豐富的維生素和鐵等礦物質，能使皮膚紅潤、細膩有光澤，中老年人尤其是女性更應多吃。

4. 安神護心、輔助防癌

紅棗含有環磷酸腺苷（cAMP），能擴張冠狀動脈、增強心肌收縮力，這與中醫稱其具補益功效不謀而合。當精神緊張、心中煩亂、睡眠不安或出現更年期症候群時，中醫處方常配加紅棗，主要是因為紅棗具有鎮靜作用。平時生活壓力大時，不妨煮些紅棗粥飲用。此外，環磷酸腺苷及山楂酸等成分被認為具有抑制癌症的效果，因此紅棗也有助於預防癌症。

食用注意事項

大棗維生素含量高，一般人都適合食用，但腸胃消化功能較弱的人應酌量少吃，以免引起腹脹等不適。

【保健廚房】銀耳紅棗蓮子湯

材料：
銀耳10克、蓮子6克、紅棗10枚、冰糖適量、水澱粉適量。

做法：
銀耳泡水發開後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中備用；紅棗洗淨去核；鍋中加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗一同熬煮；待銀耳、蓮子、紅棗熟軟後，加入冰糖調味，盛入碗中即可享用。

功效：
滋陰、潤肺、養胃，是春季滋補養生的理想甜品。