春季養生中藥減肥火鍋：低卡藥膳湯底，固腎去濕無負擔

過年圍爐怕胖？這道養生藥膳鍋讓你吃得安心

過年期間全家團圓圍爐吃火鍋，是應景的風俗習慣。然而，一般火鍋料多為高油脂、高熱量的食物，對於患有慢性病的朋友或正在減肥的人而言，往往讓人吃得提心吊膽，深怕一餐下來前功盡棄——該怎麼辦呢？

如果您想滿足口腹之欲，又能吃得健康零負擔，這道「春季養生中藥火鍋」就是您的最佳選擇。它以茯苓、薏苡仁、芡實、淮山藥四味藥材熬製湯底，概念近似四神湯，清淡不油膩。肥胖者可以此作為減肥餐，慢性病患者也能放心享用，是一道老少咸宜的養生鍋。

所需藥材

• 茯苓 3錢
• 薏苡仁 3錢
• 芡實 3錢
• 淮山藥 3錢

食材材料

• 豆腐 2塊
• 黃豆芽 100公克
• 金針 30公克
• 黑木耳 2朵
• 蔥 1枝
• 薑 3片
• 鹽、麻油、胡椒粉 各適量

烹調步驟

1. 將所有藥材浸泡2小時後，加水6杯，以大火煮開。
2. 改小火續煮至藥材熟軟，濾出湯汁即成藥湯備用。
3. 金針泡軟後去頭洗淨；黑木耳洗淨去蒂切絲；豆腐切細條；黃豆芽洗淨備用。
4. 起油鍋，加入1大匙油，熱鍋後放入蔥段、薑片爆香。
5. 依序放入豆腐、黃豆芽、金針、黑木耳，再倒入備用的藥湯同煮。
6. 最後以鹽、麻油、胡椒粉調味即可上桌。

養生功效

此道藥膳具有固腎去濕的功效，特別適合肥胖者或想減重的人食用；罹患腎病、心血管疾病者亦可酌量服食。其中茯苓、薏苡仁利水滲濕，芡實、淮山藥健脾固腎，再搭配高纖低卡的蔬菜與豆腐，不僅能增加飽足感，也不會造成身體負擔，是春季調理體質的理想食補。