春季養神好時機！一碗清鮮滋補的鹹菜鯉魚湯

春季養神，從一碗滋補湯開始

春天萬物復甦，人體新陳代謝也隨之加快，正是調養身心的好時節。與其油膩進補，不如來一碗清淡鮮美的滋補湯品，既能補充營養，又不會加重腸胃負擔。以下介紹一道傳統廣東潮州名菜——鹹菜鯉魚湯，做法簡單、湯味清鮮，非常適合春季飲用。

鹹菜鯉魚湯

鹹菜鯉魚湯是傳統的廣東潮州菜，以味道鮮美、湯色清澈著稱。這道湯講究原汁原味，烹調時務求清淡，最能凸顯食材本身的鮮甜。

材料準備

選用新鮮鯉魚1條，約500克左右。處理時需去淨內臟，但不必去除魚鱗——魚鱗在熬煮過程中能釋放天然膠質，令湯頭更加濃郁順滑。由於此湯追求清淡口感，因此無需將鯉魚先下鍋油煎。

配菜處理

選用醃製好的鹹菜甫（潮式醃芥菜），切成薄片後先用清水浸泡，去除多餘鹹味，避免湯品過鹹而掩蓋魚肉的鮮味。

烹煮方法

將處理好的鯉魚與浸淡的鹹菜甫一同放入鍋中，加水以中小火慢慢熬煮至兩者味道互相融合即成。湯成後湯汁清鮮、魚肉嫩滑，鹹香之中帶著回甘。

小貼士

鯉魚富含優質蛋白質與多種礦物質，搭配開胃解膩的鹹菜，特別適合春困食慾不振時飲用。若喜歡，也可加入少許薑片或胡椒粉提味驅寒，風味更佳。