春季萬物復甦，也是身體調養的關鍵時節。氣候多變、肝氣旺盛，若飲食不當，容易引發脾胃失調、春燥上火等問題。究竟春季飲食養生有哪些需要注意的地方？本文整理出9大注意事項，幫助你吃得健康、活力迎春。
春季是肝氣最旺的季節，肝氣過旺容易影響脾臟功能，因此春天常見脾胃欠佳的症狀；若不注意合理飲食，更可能誘發各類與肝相關的疾病。愛康國賓營養專家建議，應多吃性味甘平、富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，有利於驅寒散邪、扶助陽氣。具體可遵循以下三點：
第一，適當攝取溫補陽氣的食物，如蔥、薑、蒜、韭菜、芥末等；脾胃較弱的人則應少吃黃瓜、茭白、蓮藕等性寒食物，以免阻礙陽氣生發。
第二，宜甘減酸。春天肝功能旺盛，酸味食品會促使肝氣更旺，導致脾胃消化、吸收功能下降，影響人體健康。
第三，適量多吃護肝食物，如大棗、山藥、枸杞等，以健脾胃之氣。
經過整個冬季，人們普遍會出現維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況。春季多發的口腔炎、口角炎、舌炎及某些皮膚病，正是因為新鮮蔬菜吃得太少而造成的營養失調。因此，營養專家建議一定要多吃蔬菜，如生菜、芹菜、油菜、大白菜、香椿、四季豆等。
也可以適當吃些薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢等野菜。這些野菜生長在郊外、污染少，吃法簡單，營養豐富，保健功效顯著。
至於春季的湯品，建議以胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，搭配雞肝、豬肝、瘦肉絲等，口味以清淡、鮮美為宜。
「春困」常使人身體疲乏、精神不振。此時不妨多吃紅黃色和深綠色的蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困很有幫助。
春天乾燥的天氣容易消耗人體內的水分，出現急躁、上火等「春燥」反應。因此，春天多喝水是第一要務。《本草綱目》記載，蜂蜜具有「清熱、解毒、潤燥」等功效，堪稱「健康長壽的妙藥」。早上起床後喝一大杯溫蜂蜜水，對化解春燥非常有幫助。
近年來，冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高，已成為國人的「頭號殺手」。除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖「三高」之外，還有一大禍根——高同型半胱氨酸血症。
專家研究發現，一種稱為同型半胱氨酸的物質，若在血液中濃度過高，會引起動脈硬化，最終可能導致心肌梗死、腦中風以及老年癡呆症。而血液中同型半胱氨酸升高的原因之一，正是越來越多地攝取精細加工食品。
營養學家分析各種蔬菜的養分後發現一個規律：蔬菜的營養價值與顏色深淺密切相關。顏色愈深的蔬菜，維生素與胡蘿蔔素含量越多，反之則越少。按此規律排序為：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。
綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C的含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其豐富。
對於肉食，人們大多又愛又怕：愛的是它營養豐富、口感良好；怕的是脂肪含量高，容易與高脂血症乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。解決這個難題的竅門之一，就是多吃禽肉、少吃畜肉。
與豬、牛、羊等畜肉相比，禽肉雖同屬動物性脂肪，但所含脂肪的結構並不相同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多、膽固醇也高；而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少（僅為前者的1/4～1/3），所含脂肪的結構也更接近橄欖油，故有保護心臟的作用。
就禽肉而言，如果生、熟兩種擺在面前，許多人會偏愛食用方便、口味也不錯的熟肉製品。不過，這樣做將犯下攝入亞硝酸鹽的錯誤。因為製作熟肉製品時需添加亞硝酸鹽，目的是借助其防腐作用使食品保鮮。但亞硝酸鹽一旦進入人體，就可能分解成具有強烈致癌作用的亞硝胺，嚴重威脅健康。
如何保障大腦健康、提高用腦效率？營養學家指出：多吃還原食物，少吃氧化食物。
所謂氧化食物，是指富含過氧化脂類化合物的食物，以油炸類食品、方便油炸類食品、方便麵、漢堡包為代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物會在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄、影響血液流動，對大腦的生理活動產生不良刺激，導致思維遲鈍。
還原食物則含有胡蘿蔔素、超氧化物歧化酶等成分，能阻止腦血管壁的氧化反應，或使已經發生的氧化反應「還原」，確保腦血管通暢、大腦供血充足，讓大腦始終保持清醒、活躍的健康狀態。
掌握以上9大春季飲食養生原則，從養肝護脾到均衡營養，循序漸進地調整日常飲食，就能讓身體順應季節變化，健康活力地迎接春天。
Copyright © 天天健康網 All Rights Reserved
