春季飲食養生全攻略：9大注意事項早知道，健康活力迎春天

春季萬物復甦、氣溫回暖，正是身體調養的黃金時節。然而春季氣候多變、肝氣旺盛，若飲食不當，容易引發脾胃不適、春燥、春困等問題。究竟春季飲食養生有哪些注意事項？本文整理9大重點，幫助你吃得健康、活力迎春。

一、春季飲食，養肝為先

中醫認為，春季為肝氣旺盛之時，肝氣過旺則會影響脾胃，因此春季容易出現脾胃欠佳的症狀；若不注意合理飲食，還可能引發各類因肝引起的疾病。愛康國賓營養專家建議，應多吃性味甘平、富含蛋白質、維生素和礦物質的食物，有利於發散寒邪、扶助陽氣。具體飲食原則如下：

第一，適當攝取溫補陽氣的食物，如蔥、薑、蒜、韭菜、芥末等；脾胃虛弱者應少吃性寒食物，如黃瓜、茭白、蓮藕等，以免阻礙陽氣生發。

第二，宜甘減酸。春天肝功能旺盛，酸味食品會促使肝氣更旺，導致脾胃的消化、吸收功能下降，進而影響人體健康。

第三，適當多吃護肝食物，如大棗、山藥、枸杞等，以健脾胃之氣。

二、飲食清淡，多吃蔬菜

經過一個冬季，人們普遍會出現維生素、無機鹽及微量元素攝取不足的情況，春季多發的口腔炎、口角炎、舌炎及某些皮膚病，正是因為新鮮蔬菜吃得少而造成的營養失調。因此，愛康國賓營養專家建議，春季一定要多吃蔬菜，如生菜、芹菜、油菜、大白菜、香椿、四季豆等。

亦可適當食用薺菜、馬齒莧、蒲公英、車前草、榆錢等野菜。它們生長在郊外，污染少，吃法簡單，營養豐富，保健功能顯著。

春季煲湯，宜以胡蘿蔔、白蘿蔔、海帶、冬瓜、番茄、春筍為主料，搭配雞肝、豬肝、瘦肉絲等，湯品以清淡、味鮮為佳。

三、巧妙飲食，抵禦春困

「春困」使人身體疲乏、精神不振。建議多吃紅黃色和深綠色蔬菜，如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困很有幫助。

四、水和蜂蜜，巧化春燥

春天乾燥的天氣容易消耗人體內的水分，出現急躁、上火等「春燥」反應。因此，春天多喝水是第一要務。《本草綱目》記載，蜂蜜有「清熱、解毒、潤燥」等功效，是「健康長壽的妙藥」。早上起床後喝一大杯溫蜂蜜水，對化解春燥很有好處。

五、多糙少精，保護血管

目前冠心病、腦梗死等心腦血管疾病的發病率日漸升高，已成為國人的「頭號殺手」。除了傳統的高血脂、高血壓、高血糖「三高」之外，還有一大禍根——高同型半胱氨酸血症。

專家研究發現，一種稱為「同型半胱氨酸」的物質，若在血液中濃度過高，會引起動脈硬化，最終導致心肌梗死、腦中風以及老年癡呆症。而血液中同型半胱氨酸升高，與攝取過多精細加工食品密切相關。因此，日常飲食應適當增加糙米、全穀類等粗糧，減少精緻加工食品。

六、多綠少白，益壽延年

營養學家分析各種蔬菜的養分後發現一個規律：蔬菜的營養價值與其顏色深淺有關，顏色越深，維生素與胡蘿蔔素含量越多，反之則越少。按此規律排序為：綠色蔬菜、紅黃色蔬菜、白色蔬菜。

綠色蔬菜富含鈣質，葉酸與維生素C含量也很高，此外，具有抗癌防病作用的葉綠素尤其豐富。

七、多禽少畜，護心臟

對於肉食，人們大多又愛又怕：愛的是它營養豐富、口感良好；怕的是脂肪含量高，容易與高脂血症乃至冠心病、中風、糖尿病等疾病掛鉤。解決這一難題的竅門之一，就是多吃禽肉、少吃畜肉。

與豬、牛、羊等畜肉相比，禽肉雖同屬動物性脂肪，但脂肪結構不同。畜肉脂肪中飽和脂肪酸多、膽固醇高；而鵝、鴨、雞等禽肉不僅脂肪較少（僅為前者的1/4～1/3），且脂肪結構更接近橄欖油，故有保護心臟的作用。

八、多生少熟，減少致癌物

就禽肉而言，如果生、熟兩種擺在面前，許多人會偏愛食用方便、口味不錯的熟肉製品。不過，這樣可能攝入過多亞硝酸鹽。因為在製作熟肉製品的過程中，通常會添加亞硝酸鹽以防腐保鮮，但亞硝酸鹽一旦進入人體，可分解成具有強烈致癌作用的物質——亞硝胺，嚴重威脅健康。因此，日常應盡量選擇新鮮肉品，減少加工肉製品的攝取。

九、多還原少氧化，活躍大腦

如何保障大腦健康、提高用腦效率？營養學家指出：多吃還原食物，少吃氧化食物。

所謂氧化食物，是指富含過氧化脂類化合物的食物，油炸類食品、方便麵、漢堡包為其代表，高熱量含油食品、肥肉和果汁亦屬此類。這些食物會在人體內發生氧化反應，損害腦血管壁的正常分子結構，使腦血管變窄、影響血液流動，對大腦的生理活動產生不良刺激，導致思維遲鈍。

還原食物則含胡蘿蔔素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止腦血管壁的氧化反應，或使已發生的氧化反應「還原」，保證腦血管通暢、大腦供血充足，讓大腦始終處於清醒、活躍的健康狀態。

結語

春季養生重在順應時節，從養肝護脾、清淡飲食，到抵禦春困、化解春燥，每一項都與日常餐桌息息相關。掌握以上9大飲食注意事項，合理搭配、均衡營養，就能為全年的健康打下良好基礎。