卷心菜怎麼做好吃？清炒蝦米與蝦皮卷心菜兩道家常食譜

卷心菜（又稱高麗菜、包心菜）是餐桌上最常見的蔬菜之一，口感爽脆、價格實惠，搭配蝦米或蝦皮一同烹調，更能帶出天然的鮮甜滋味。以下介紹兩道簡單易學的家常做法，新手也能輕鬆上手。

一、清炒蝦米卷心菜

材料

卷心菜、蝦米（開洋）、鹽

做法

1. 將卷心菜切成或撕成小片，洗淨後瀝乾水分。
2. 蝦米放入清水中浸泡片刻，撈出瀝乾備用。
3. 鍋中加入適量油，先下蝦米爆香。
4. 放入卷心菜，拌炒至斷生。
5. 加入適量鹽炒勻，即可起鍋享用。

二、蝦皮卷心菜

材料

食用油30克、精鹽0.5小匙、卷心菜400克、蝦皮50克、大蒜2瓣、生薑1小塊

做法

1. 卷心菜剝下葉片洗淨，用手撕成小片；蝦皮洗淨瀝乾水分；蒜、薑分別切末備用。
2. 鍋內倒入油燒熱，爆香薑末、蒜末及蝦皮，再放入卷心菜炒軟，加入少許水和精鹽續煮約3分鐘，即可盛出上桌。

烹飪小提醒

這兩道菜鮮香味美、清爽適口，非常適合日常家庭餐桌。烹調時切記要以大火快炒，才能保持卷心菜的脆嫩口感，避免出水變軟爛而失去風味。

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