春季養生湯推薦：5款滋補靚湯，喝出好體質與好精神

春回大地，萬物復甦，正是調理身體的黃金時節。中醫講究「春夏養陽」，春季養生重在養肝健脾、祛濕益氣。以下精選5款適合春天的養生湯品，從功效介紹、食材準備到烹煮步驟完整收錄，讓你輕鬆煲出一鍋好湯，由內而外煥發活力。

一、奶白鯽魚蘿蔔絲湯——健脾滋補、降壓降脂

鯽魚是春季食補的佳品，特點是營養全面，含糖分多、脂肪少，富含優質蛋白質、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸。常吃鯽魚不僅能強身健體，還有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽；產婦食用更能補充營養、有效催乳。

材料

活鯽魚1條、白蘿蔔半個、鹽、胡椒粉、薑、香菜、植物油各適量。

做法

1. 鯽魚請攤主宰殺處理好，回家後洗淨並抹乾表面水分；薑切片備用。
2. 炒鍋燒熱後倒入植物油至六成熱，放入薑片略煎出香味。
3. 將鯽魚慢慢滑入鍋中，以中火將魚煎黃後翻面，兩面均煎至金黃。
4. 倒入足量涼水，大火燒開後轉中火煮約10分鐘，湯色漸呈奶白。
5. 白蘿蔔去皮切絲，倒入鍋中再煮3至4分鐘。
6. 最後調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可上桌。

二、白玉豬小肚湯——祛肚湯——祛濕消腫、擊退春困

又是一年春來到，雖是萬物復甦之時，卻也是「春困」來襲之季。想在接下來的工作日裡保持抖擻的精神和旺盛的精力，這款祛濕消腫的白玉豬小肚湯正好適合昏昏欲睡的你。

材料

白茅根60克、玉米鬚60克、紅棗10個、豬小肚500克。

做法

1. 將豬小肚洗淨切塊，用鹽、生粉拌擦去黏液，再沖洗乾淨。
2. 先放入開水鍋中煮15分鐘，取出後在清水中沖洗乾淨。
3. 紅棗去核，與白茅根、玉米鬚一起洗淨，用清水稍浸泡片刻，再與豬小肚一起放入瓦罐內，加入約8碗清水。
4. 大火煮沸後，改用小火煲2個小時，起鍋前可加入適量食鹽和少量生油調味。

三、白扁豆龍骨湯——健脾化濕、補虛止瀉

春天調理身體，健脾胃要遵循「少酸多甘」的原則。為什麼呢？因為春季肝氣較旺，酸味食物入肝，容易使肝氣過盛；而甘甜食物入脾，有助健脾益氣。白扁豆補脾暖胃、化濕止瀉，既是滋補佳品，又是一味良藥，非常適合春季食用。

材料

豬龍骨500克、白扁豆50克、紅棗8顆、蓮子10粒、蔥、薑、鹽各適量。

做法

1. 白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時，紅棗洗淨備用。
2. 豬骨洗淨後冷水下鍋，水沸後撈出，洗去浮沫。
3. 將焯過水的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水，放入泡好的白扁豆、蓮子和紅棗。
4. 大火燒開後轉小火煲2小時左右，一鍋乳白色的濃湯即成，喝之前加鹽調味即可。

四、蠶豆米肉丸湯——時令鮮美、嫩滑可口

春天到了，新鮮蠶豆上市，用來做一碗鮮美無比的肉丸湯，又香又嫩。尤其是蠶豆煮得軟爛開花時，吃起來格外香甜。這道湯雖然極為家常，滋味卻十分宜人。

材料

蠶豆米100克、豬肉餡200克、綠豆粉絲1小把、香蔥2根、生薑1片、生粉1大勺、鹽1小勺、胡椒粉少許。

做法

1. 新鮮的蠶豆米清洗乾淨備用。
2. 豬肉餡放入碗中，加入香蔥碎、薑末、半小勺鹽和生粉，沿同一方向畫圈攪打至黏稠上勁。
3. 干粉絲提前用冷水泡軟備用。
4. 鍋中加入適量清水，大火燒開後將蠶豆米放入煮5分鐘。
5. 之後將火調小，讓鍋中的水保持微沸狀態；洗淨雙手，左手握住拌好的肉餡稍許用力，從虎口處擠出一個小肉丸，用湯匙舀入鍋中。
6. 依此方法，將肉餡全部做成肉丸子。
7. 調成大火煮至肉丸快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘，出鍋前加入剩餘的鹽和胡椒粉調味即可。

五、蟲草花紅棗雞湯——平補肝腎、增強免疫

蟲草花性質平和，不寒不燥，多數人都可放心食用。它對增強和調節人體免疫功能、提高抗病能力有一定作用，具有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，對眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝痠軟、久咳虛喘等症均有裨益，搭配溫補的雞肉與紅棗，是春季進補的理想湯品。

材料

整雞1隻、蟲草花、薑、紅棗及各種調料適量。

做法

1. 整雞整理乾淨，切去雞屁股。
2. 湯煲中加入沒過雞肉2至3厘米的冷水。
3. 放入料酒，大火煮沸。
4. 沸騰後撇乾淨浮沫。
5. 投入薑片，加蓋轉小火煲30至50分鐘，視自家火力而定。
6. 放入蟲草花。
7. 再放入幾枚紅棗，繼續小火加蓋煲30分鐘。
8. 出鍋前根據口味加入適量鹽調味即可。

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