梅花「材貌雙全」養生三弄：泡茶疏肝解鬱、煮粥健脾開胃、燉湯清肺提神

梅花自古便是文人雅士的心頭好，凌寒綻放、暗香浮動。但你可知道，梅花不只是觀賞花卉，更是一味「材貌雙全」的藥食佳品。從泡茶、煮粥到燉湯，梅花都能發揮疏肝解鬱、健脾開胃、清利肺氣的養生功效。以下為您介紹三種簡單實用的梅花食療方。

梅花一弄：泡茶疏肝理氣，助消化

在中國四大名著之一的《紅樓夢》中，賈母最愛的養生茶是「老君眉」。此茶產自湖南洞庭湖君山，屬銀針茶一類。賈母每次飲用時，皆取梅花雪水沖泡，令茶色澤鮮亮、香氣高爽、滋味甘醇，既養心又養生，因此成為她的心頭至愛。

然而「老君眉」畢竟名貴，一般人難以日日飲用。南京市中西醫結合醫院藥劑科主任陳磊垚介紹了一款平價又簡便的替代方案——「梅花茶」：取綠萼梅（建議到正規藥房購買）10克、綠茶4克，以沸水沖泡後代茶頻飲即可。

中醫理論認為，綠梅花氣味清香，味酸澀，性平，具有疏肝、和胃、化痰、解毒的功效，主治梅核氣、肝胃氣痛、食欲不振、頭暈、瘰癧瘡毒及精神抑鬱等症。梅花搭配綠茶，更能發揮理氣疏肝、和胃止痛之效，常用於肝胃不和證，常見症狀包括兩脅脹痛、胃脘脹痛、鬱悶不舒、食納減少等。

因此，像「林妹妹」一樣多愁善感的女性朋友不妨適量飲用；整天坐在辦公桌前、缺乏運動、胃口不佳的白領族群，這款茶也是不錯的選擇。

專家提醒：陰虛重症者（如舌紅無苔、少津、口乾喜冷飲等）不宜長期飲用梅花茶。因為此茶屬理氣之飲，飲用時間過長反而會傷陰耗氣。

梅花二弄：煮粥健脾和胃，除煩憂

春天萬物復甦，處處生機勃勃，有些人卻恰恰相反——總覺得犯困乏力，到醫院檢查也查不出毛病。南京中醫藥大學營養與食療專家郭海英教授指出，這可能與體內「扶陽」不足有關。此外，節日應酬頻繁、飲食不節導致脾胃失和的人，面對滿桌美食也常常提不起食慾。上述兩種情況，都可以透過食用梅花粥來緩解甚至消除。

專家介紹，肝主疏洩、喜條達，肝鬱不舒則百病叢生。梅花與粳米同煮成粥，氣香味甜，功專疏肝解鬱、健脾開胃，對肝胃氣痛、梅核氣、胸悶不舒、飲食減少等有較好的療效。

梅花粥做法：取綠梅花（建議到正規藥房購買）5克、粳米80克。先將粳米煮成粥，再加入綠梅花煮沸兩三分鐘即可。每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣、激發食慾，食慾減退者食用效果尤佳，健康人食用則精力倍增。

梅花三弄：燉湯清利肺氣，神清氣爽

現代生活節奏不斷加快，許多職場人士忙碌一天過後後渾身困乏，腦子像灌了漿糊般昏沉混亂。南京自然醫學會養生康復專業委員會秘書長、副主任醫師王城生建議，不妨嘗試自然療法，例如喝一碗梅花雞塊湯。

梅花雞塊湯做法：準備雞塊500克、鮮湯1000克、豌豆50克，以及適量梅花瓣、蘑菇與味精、鹽、胡椒粉等調味料。先將熟雞塊去骨切成小塊，鮮湯入鍋煮開，放入雞塊、蘑菇、豌豆，燒開後加鹽調味，最後撒入梅花瓣（建議到正規藥房購買），微微沸騰後即可食用。

王秘書長特別提醒，梅花質輕芳香、易揮發，無論入粥或燉湯，都不宜烹煮過久，以免影響功效。

中醫認為「肺朝百脈」，若肺氣不暢，人就會昏昏沉沉，如同河道長期淤塞，難有生機勃勃之象，而梅花正是善於宣利肺氣的一味良藥。明代中醫藥學家李中立在所著《本草原始》中記載梅花的功效：「清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。」現代藥理研究也證實，梅花花蕾含揮發油，主要成分為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸等，能促進胃腸蠕動、增加食慾、幫助消化，具有一定的健胃作用，並對多種病菌有抑制作用，堪稱藥食兩用的佳品。與雞塊一同燉湯，更有補益身體的功效。

溫馨提示

梅花入膳雖好，仍需注意：食材應選購自正規藥房；梅花入菜烹調時間不宜過長，以保留香氣與藥效；特殊體質者（如陰虛重症）食用前宜先諮詢中醫師意見，方能安心享受梅花的養生之美。