吃芋頭促進消化又護牙！芋頭的營養功效、去皮妙招與食用禁忌

芋頭：營養豐富又助消化的鹼性健康食材

芋頭是天南星科多年生草本植物的地下塊莖，原產於中國、印度及馬來西亞等熱帶地區。芋頭又稱芋艿，口感細軟、綿甜香糯，營養價值與馬鈴薯相近，但不含龍葵素，易於消化且不會引起中毒，是一種優良的鹼性食物。

芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，也能用來烹製菜肴與點心，是人們喜愛的根莖類食品。在廣東等地，中秋節吃芋頭更是源遠流長的傳統習俗。

芋頭的主要營養成分

芋頭營養豐富，碳水化合物含量約達13%，以澱粉為主；蛋白質含量約2%，脂肪含量極低。此外，芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種營養成分，其中氟的含量較高，對保護牙齒有良好作用。

吃芋頭的三大健康益處

1. 促進消化、潤腸通便

芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食欲、幫助消化，並具有止瀉作用；同時其膳食纖維可潤腸通便，有效預防便秘。

2. 增強抗病能力

芋頭中的營養成分能提高機體抗病能力，有助於病後康復，是滋補調養的理想食材。

3. 保護牙齒

芋頭中氟的含量較高，氟是牙齒與骨骼的重要組成元素，適量食用有助於潔齒防蛀。

巧去芋頭皮的小妙招

將帶皮的芋頭裝進小口袋裡（只裝半袋），用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可發現芋頭皮已全部脫落，省時又省力。

食用芋頭的注意事項

• 芋頭澱粉含量較多，一次吃得過多容易導致腹脹，建議每次攝入50～100克為宜。
• 生芋有小毒，食用時必須徹底煮熟；生芋汁易引起局部皮膚過敏，若不慎沾到可用薑汁擦拭緩解。
• 切忌生食芋頭，其中的黏液會刺激咽喉。

芋頭既可做主食，也可做蔬菜，蒸食、燉肉、煮湯，各種方式烹飪都十分美味。只要掌握正確的處理與食用方法，就能安心享受這一美味又健康的根莖類食材。