麥片怎麼煮才好吃？去麥味技巧與10款營養麥片粥做法

許多人為了改善排便問題，會聽從醫生建議選購需要烹煮的整片燕麥，取代超市販售的沖泡即溶麥片。然而，整片麥片煮熟後口感較粗糙、麥味濃重，甚至讓人難以下嚥。其實只要掌握幾個小技巧，並搭配牛奶、雞蛋、蜂蜜、水果等食材一起烹調，就能大幅降低麥片的青澀氣味，做出香濃可口的麥片粥。以下整理多款實用又營養的麥片做法，供您參考。

去除麥片重麥味的小技巧

1. 烹煮前先用清水或牛奶將麥片浸泡30分鐘以上，可軟化質地、減少粗糙感。
2. 加入牛奶、雞蛋、蜂蜜或奶油同煮，能有效中和濃重的麥味，口感更滑順香甜。
3. 搭配水果、堅果、肉鬆等配料增添風味層次。
4. 製作鹹口味時，可用雞湯或骨頭湯代替清水，味道更鮮美。

經典麥片粥做法

蛋奶麥片粥

材料：燕麥片100克、牛奶1瓶（約225克）、雞蛋2隻；調料：白糖、精鹽、黃油各適量。
做法：先將麥片加一點水調成糊狀，加入少許精鹽，再倒入牛奶調勻，煮沸後轉文火燜煮10分鐘；接著加入調勻的蛋液，再加白糖、黃油，繼續燜煮至黏糯即可。這道粥蛋白質豐富，口感滑軟香甜。

杏仁蜂蜜麥片粥

主料：烤杏仁片或杏仁塊6茶匙、提子乾3茶匙、麥片1杯。
配料：水2杯、鹽1/4茶匙、牛奶1杯、蜂蜜3茶匙。
做法：
1. 將加了鹽的水煮沸，轉小火，邊攪拌邊倒入麥片，續煮1分鐘。
2. 蓋上鍋蓋離火，靜置冷卻2～3分鐘。
3. 依個人喜好加入適量牛奶，再放入提子乾、杏仁片和蜂蜜即可享用。

香附麥片粥

原料：（1）香附3錢、麥片1杯、西洋芹1支、花豆半杯；（2）鹽2小匙。
做法：
1. 花豆、麥片分別浸泡1小時後，撈出瀝乾水分。
2. 香附沖洗乾淨，加4碗水熬成高湯，熬至約剩3碗時去渣留汁，再加入花豆、麥片煮滾，轉小火慢熬，並不時攪拌以避免沾鍋。
3. 西洋芹撕去粗絲，洗淨切成小段。
4. 待花豆、麥片熟軟後加入芹菜段，繼續滾煮1～2分鐘，加鹽調味即可。

歸脾麥片粥

原料：黨參、黃芪各15克，當歸、棗仁、甘草各10克，丹參12克，桂枝5克，麥片60克，桂圓肉20克，大棗5枚。
做法：將黨參、黃芪、當歸、棗仁、甘草、丹參、桂枝置清水中浸泡1小時後撈出，加水1000毫升煎汁去渣；再加入麥片、桂圓肉及劈開的大棗，共煮成粥。
服法：每日服用2次。
功效：健脾養心、益氣補血，適用於氣血雙虧、心脾兩虛、心悸氣短、動則尤甚、面色蒼白、汗出肢冷，以及脾不統血、崩漏或月經超前、量多色淡等症。現多用於慢性心功能不全所致體質衰弱者，用以代食，久服效佳。

牛奶麥片

原料：麥片90克、白糖90克、牛奶150克。
做法：
1. 麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。
2. 鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮約20分鐘，加入牛奶拌勻，再煮15分鐘，最後加入白糖攪勻即可食用。
特點：粥質黏稠，甜香可口。

水果麥片

主料：麥片100克、牛奶50克、水果50克；輔料：白糖少許。
做法：
1. 將乾麥片用清水300克泡軟；水果洗淨切碎。
2. 將泡好的麥片連水倒入鍋內，置火上燒開，煮2～3分鐘後加入牛奶，再煮5～6分鐘，待麥片酥爛、稀稠適度時，加入切碎的水果和白糖略煮一下，盛入碗內即成。

肉鬆麥片粥

材料：麥片1杯、豬肉鬆和蔥粒少許、雞蛋1隻。
做法：
1. 麥片用冷水浸透備用。
2. 將水煮沸，一邊攪拌一邊加入麥片，待煮熟後加入適量調料，熄火後倒入打勻的蛋液。
3. 食用時撒上適量豬肉鬆和蔥粒即可。

綠豆薏仁麥片粥

材料：綠豆1/3杯、麥片1杯、熟薏仁1/3杯、水8杯。
做法：綠豆、麥片加8杯水煮半小時後，加入熟薏仁續煮成粥狀即可。

蘋果麥片粥

原料：燕麥片3大匙、牛奶1/4杯、蘋果1/6個、胡蘿蔔1/3個。
做法：
1. 將蘋果和胡蘿蔔洗淨，用擦菜板擦成泥。
2. 將燕麥片及1大匙擦好的胡蘿蔔放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水，用文火煮。
3. 煮開後再放入2大匙擦好的蘋果，煮至軟爛即可。

雞蛋麥片粥（鹹甜兩種口味）

使用快熟麥片，可以迅速做出甜、鹹不同口味的麥片粥。
鹹麥片粥：湯六碗（雞湯或骨頭湯均可）燒滾後，加入快熟麥片兩碗，邊攪邊煮3分鐘，再倒入一碗打散的蛋汁（雞蛋三個），拌煮一分鐘即可熄火。加適量的鹽、醬油、香菜或芹菜調味，也可依個人口味添加胡椒粉或味精。
甜麥片粥：四碗水燒開，加入麥片兩碗、砂糖酌量，邊攪邊煮3分鐘，倒入打散的蛋汁，拌煮一分鐘後熄火，再加入小麥胚芽四大匙、鮮奶兩碗拌勻即成。
無論是甜是鹹，配上芝麻果或油條都很爽口，頗值得一試。