營養食品學家證實：糖尿病與食糖無關，適量吃糖反而有益健康

長期以來，社會大眾對食糖存在諸多誤解。事實上，糖與肥胖、心血管疾病、糖尿病等許多「現代文明病」並沒有必然的關聯，適量攝取糖分反而有利於人體健康——這是十多位營養學與食品學專家經過科學研究後得出的論斷。

專家研討會：糖的生理功能無可替代

在不久前召開的「食糖與健康」專家研討會上，與會專家指出，糖既是人體最經濟、最安全的能源物質，也是人體重要的結構物質，其生理功能無可替代。

專家解釋，糖進入人體後經過氧化「燃燒」產生能量，供應人體運動與生長發育所需。葡萄糖更是大腦組織唯一的能源物質，其他任何營養素都無法取代。

此外，糖在人體內還參與許多重要的生命活動：它可與體內其他物質結合，構成酶、抗體、激素等，對調節人體生理功能具有十分重要的意義。

專家認為，目前社會上廣為流傳的「吃糖容易發胖、增加心血管疾病及糖尿病風險」的說法並不正確。

專家表示，除了遺傳與內分泌因素外，肥胖最重要的病因是人體總能量的攝入大於消耗。科學實驗證明，膳食中最容易導致肥胖的是脂肪，而不是糖。

糖尿病的發病原因包括遺傳、精神疲勞、感染和肥胖等多重因素，與食糖之間並無必然關聯。

高血壓的主要誘因是肥胖，以及高鹽、飲酒等不良飲食習慣；高血脂則主要源於脂肪（特別是飽和脂肪酸）和膽固醇攝入過量。兩者與糖的攝入均無明顯因果關係。

據介紹，目前我國的膳食結構不盡合理：動物性食物（蛋白質）和脂肪的攝入量增加較快，而植物性食物即糖類的攝入卻明顯減少。這種結構失衡，正是我國「現代文明病」患者大量增加的主要原因之一。