研究證實：多吃全麥食品有助預防2型糖尿病與代謝症候群

美國科學家最近公布的一項研究結果顯示，長期大量食用全麥食品的人，罹患糖尿病的風險明顯較低。

全麥飲食可降低代謝症候群風險

研究人員指出，經常以全麥及粗纖維食品作為主食的人，能有效預防「代謝症候群」，從而降低患上2型糖尿病和心血管疾病的機會。

據研究人員介紹，2型糖尿病的發生，主要源於人體內調控血糖濃度的胰島素功能失靈。超重和肥胖者往往容易出現胰島素抗性，最終可能發展為全面的2型糖尿病。

在這項研究中，研究團隊對2800名一日三餐均以全麥食品為主食的人士進行健康觀察。結果發現，長期大量食用全麥和粗纖維食品的人，胰島素敏感性普遍較佳，因此不易產生胰島素抗性及代謝症候群等問題。

研究人員同時表示，根據調查，美國人平均每天連一頓全麥食品都吃不到。與此同時，美國2型糖尿病患者人數持續上升，估計約24%的成年人已患有「代謝症候群」。患有此症候群的人，容易進一步誘發糖尿病和心臟病。

「代謝症候群」的常見症狀包括：腹部脂肪大量積聚、血脂過高、「好」膽固醇水平偏低、高血壓以及高血糖。

研究人員指出，目前盛行的低碳水化合物飲食結構，對提高肥胖者體內的胰島素敏感性有一定作用。然而，並非所有低碳水化合物食品都具有相同效果。從科學實驗提供的證據來看，多食用全麥和粗纖維食品，更有利於維持健康的胰島素水平。

研究人員強調，在日常飲食中增加全麥和粗纖維食品，並不需要對飲食結構作出重大改變，卻能帶來可觀的健康效益。例如，可以將白麵包換成全麥麵包，將精白米飯換成糙米飯。

研究人員同時提醒消費者，識別全麥食品存在一定難度，因為市面上許多產品雖標榜「黑麥麵包」或「用全麥製成」等字樣，但其主要成分其實仍是精白麵粉，而非全麥。真正的全麥食品，應在成分表中列明全麥成分的具體含量，例如「全小麥」、「全黑麥」、「全燕麥」或「粗麵粉」等。