清爽低卡家常菜：西紅柿炒茄片（附完整營養分析）

西紅柿炒茄片是一道色澤紅潤、口感軟嫩的清爽家常小炒。茄子軟糯入味，西紅柿酸甜多汁，兩者搭配相得益彰。這道菜熱量低、用油適量，特別適合需要控制熱量與血糖的人群日常食用。

所需食材

• 西紅柿：60克
• 茄子：160克
• 植物油：10克
• 鹽、味精：少許

營養成分（每份）

• 蛋白質：2.3克
• 脂肪：10.4克
• 碳水化合物：7.9克
• 總熱量：135千卡
• 交換份：1.5

製作方法

1. 茄子洗淨去皮，切成薄片備用；
2. 西紅柿洗淨，切成小塊或片狀備用；
3. 鍋中加入底油燒熱，放入蔥、薑、蒜爆香，倒入茄片翻炒片刻；
4. 再加入西紅柿、鹽和味精，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪小貼士

茄子切好後可先用少許鹽醃製片刻，擠出多餘水分再下鍋，能有效減少吸油量，讓成品更加清爽不膩。西紅柿不宜久炒，建議最後下鍋快速翻勻，既能保留酸甜口感，也能減少維生素流失。