營養不足也會引發糖尿病？解析營養不良與血糖健康的密切關聯

許多人認為糖尿病是「吃太好」的富貴病，只要避免營養過剩、控制體重就不會罹病。然而研究顯示，營養不足同樣可能誘發糖尿病。長期營養不良會促使遺傳因子在某些人身上表現出來，因此對於營養不足，應與營養過剩一樣給予高度重視，才能有效降低糖尿病的發生風險。

營養不足為何也會導致糖尿病？

一般人都知道，營養過剩會造成肥胖，進而誘發糖尿病，因此容易誤以為營養不足就與糖尿病無關。但一項研究指出，部分糖尿病患者同時伴有營養不足的問題，且這類患者大多體型消瘦，顯示營養不良與糖尿病之間存在密切關聯。

蛋白質缺乏如何傷害胰島β細胞？

動物實驗證實，慢性營養不良——特別是蛋白質攝取不足——會使胰島β細胞先出現胰島素分泌亢進，隨後逐漸走向功能衰竭；且β細胞數目的減少程度，與營養不足持續的時間成正比。原因在於必需氨基酸的缺乏會影響β細胞的新生與複製，最終導致細胞功能衰竭而誘發糖尿病。

三大機制加劇β細胞損傷

1. 肝臟機能低下，毒素傷害加重

營養不足者的肝臟機能較差，某些食物中的毒素對β細胞造成的損傷也隨之加重。

2. 維生素缺乏，β細胞功能減退

維生素攝取不足會直接導致β細胞功能減退，影響胰島素的正常分泌。

3. 抵抗力下降，增加病毒感染風險

糖尿病與遺傳、病毒感染及自身免疫息息相關。嚴重的營養不足與蛋白質缺乏會使身體抵抗力下降，增加病毒感染的機會，並可能激發自身免疫性胰腺炎，進一步破壞β細胞，導致糖尿病發生。臨床上所見的第1型糖尿病患者，以及肝炎後繼發糖尿病的患者，都與上述原因有關。

均衡營養才是預防之道

由此可見，無論是營養過剩還是營養不足，都可能成為糖尿病的推手。日常飲食應注重均衡，攝取足夠的優質蛋白質、必需氨基酸與各類維生素，避免長期節食或偏食，才能真正守護血糖健康，降低罹患糖尿病的風險。