糖尿病患吃堅果、乾果要謹慎：掌握份量，血糖血脂不失守

市面上常見的零嘴，多半是油炸食品與各類堅果。這類食物雖然美味，但熱量與油脂含量偏高，對糖尿病患者的血糖和血脂控制都相當不利，選擇時務必格外謹慎。

杏仁、核桃：營養豐富，但份量是關鍵

杏仁與核桃含有豐富的單元不飽和脂肪酸，適量食用有助於心血管健康。然而，堅果的熱量密度極高，一旦食用過量，反而會攝取大量熱量，對血糖、血脂的控制造成負擔。

建議糖尿病患者每天以10粒杏仁或1～2個核桃為上限，並且在當天的烹調中相應減少用油量，以維持整體熱量平衡。

花生、瓜子：油脂含量高，盡量少吃

花生與瓜子所含的油脂比例相當高，容易在不知不覺間攝取過多熱量，影響血脂與體重控制。糖尿病患者應盡量少吃，甚至避免食用。

板栗：可以吃，但要替代主食計算

板栗（栗子）雖屬堅果類，但其澱粉含量高，性質更接近主食。糖尿病患者仍可食用，關鍵在於掌握份量：大約4～5顆大板栗，就相當於半兩（約25公克）主食的熱量。

因此，吃板栗不能「想什麼時候吃就吃、想吃多少就多少」，建議採取以下兩種方式：

• 隨正餐一起食用：同時減少當餐米飯等主食的份量，避免碳水化合物超標；
• 作為加餐點心：在兩餐之間少量食用，並納入全天的總熱量規劃中。

小提醒：聰明挑選更重要

除了控制份量，選購時也建議避開油炸、裹糖、加鹽調味的加工堅果，優先選擇原味、未經油炸的產品；同時留意包裝上的營養標示，將堅果熱量確實計入每日飲食總量。只要掌握「適量、替代、原味」三大原則，糖尿病患者也能安心享受堅果的營養好處。