中秋吃月餅注意！無糖月餅對糖尿病患者同樣暗藏升糖危機

中秋佳節將至，市面上各式月餅紛紛上市，其中標榜「無糖」的月餅更吸引許多糖尿病患者的目光。然而，「無糖月餅可以放心多吃」其實是一大誤區——對糖尿病人而言，所謂的「無糖」並沒有太大的意義。

「無糖」不等於不影響血糖

血液中的「糖」指的是葡萄糖，而月餅中的碳水化合物實際上也屬於糖類，包括葡萄糖、蔗糖、果糖及澱粉等。從化學結構來看，葡萄糖屬於單糖，澱粉則屬於多糖，澱粉經過消化分解後同樣會轉變為單糖。因此，即使吃了不含蔗糖的月餅，只要攝入了過多的其他碳水化合物，血糖照樣會升高。

國外曾有一項針對糖尿病人的實驗：將患者分為兩組，一組的食物中不含蔗糖；另一組總熱量相同，但以部分蔗糖取代澱粉。結果發現，只要蔗糖是取代部分澱粉的熱量，對糖尿病患者的血糖就沒有影響；但若是在原本飲食熱量之外額外添加蔗糖，血糖便會上升。

基於這項研究，美國糖尿病學會制定了新的營養指南，允許糖尿病人攝取少量糖分，不需嚴格限制蔗糖及含蔗糖食品的攝入量，但前提是蔗糖必須取代食品和膳食中的部分其他碳水化合物，同時必須對攝入的碳水化合物總熱量進行嚴格限制。

1. 以月餅替代部分主食，控制總熱量：糖尿病患者若想享用月餅，應將月餅中的蔗糖或碳水化合物視為已取代部分澱粉的熱量，因此當天應少吃一些其他主食，以確保全天飲食總熱量不超標。

2. 警惕月餅的高脂肪含量：月餅中的脂肪含量普遍偏高，過多的脂肪在體內很容易轉換為糖，且內臟脂肪堆積正是引發胰島素抵抗、導致第2型糖尿病的重要原因。

總而言之，無論是有糖月餅還是無糖月餅，糖尿病患者都應淺嚐即止、少吃為宜，才能在享受中秋佳節的同時，穩定控制血糖。