老火靚湯高脂高糖 糖尿病患者宜少飲

老火靚湯營養有限 糖尿病患者須慎飲

廣東人素有煲老火靚湯的飲食習慣，認為「煲得越久，越有營養」。然而，對糖尿病病人而言，老火靚湯究竟合不合適呢？

其實，部分老火靚湯屬於高脂高糖的食品。經過長時間熬煮，湯中僅含有極少量的蛋白質溶出物和礦物質，營養價值並不如想像中豐富，多喝反而無益。此外，長時間烹煮會令肉類中的脂肪大量溶入湯中，使湯水的熱量與脂肪含量大增，不利於血糖及血脂的控制。

流質食物易升糖 注意食物搭配

一般來說，流質食物比固體類食物更容易消化吸收，進食後血糖上升速度較快，血糖波動幅度也較大。因此，糖尿病患者在飲用老火靚湯時，最好搭配其他低升糖指數（GI）的食物，以減緩血糖上升的速度。

同時，還要考慮食物的熱量。例如花生、瓜子等含豐富油脂的食物，雖然升糖指數較低，但熱量過高，同樣不利於血糖控制，應適量食用。

糖尿病患者飲湯小貼士

若真的想喝湯，建議注意以下幾點：

• 控制飲用量，每次不宜過多；
• 選擇清淡少油的湯品，飲用前先撇去浮油；
• 避免加入蜜棗、桂圓等高糖食材的湯水；
• 將湯的熱量計入全日總能量之中，確保能量攝入總和不超標；
• 先吃蔬菜及固體食物，後喝湯，有助穩定餐後血糖。

否則，不僅影響血糖控制，還可能導致營養吸收障礙。只要掌握正確的飲食搭配原則，糖尿病患者仍可適量享受美味的湯水。