胡蘿蔔食療全攻略：輔助穩定血糖血壓，還能改善夜盲症

胡蘿蔔素有「小人參」之稱，不僅富含β-胡蘿蔔素、維生素與礦物質，在中醫食療中更被廣泛應用。對糖尿病患者而言，胡蘿蔔膳食纖維豐富，是日常飲食中值得善加利用的食材。以下整理胡蘿蔔的常見食療方法與營養價值。

胡蘿蔔的常見食療驗方

輔助改善糖尿病

將胡蘿蔔當作水果生食，有助於補充膳食纖維、延緩血糖上升，對糖尿病患者的日常保養效果尤佳。

降血壓、降血糖

將新鮮胡蘿蔔榨汁，代替茶水飲用，有助於輔助調節血壓與血糖。

緩解麻疹

取胡蘿蔔120克、芫荽（香菜）90克、荸薺60克，加入適量水煎煮成兩碗，作為一日服量。

改善百日咳

取胡蘿蔔120克、紅棗12枚，以三碗水煎煮至一碗，代茶頻頻飲用。

輔助治療水痘

取胡蘿蔔120克、風栗（栗子）90克、芫荽60克、荸薺60克，一同煎煮後服用。

防治夜盲症、角膜乾燥症

胡蘿蔔與豬肝同炒食用，可同時補充維生素A與優質蛋白質，有助於維護眼睛健康、改善夜視能力。

胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔含有9種氨基酸和十幾種酶，以及人體必需的多種礦物質：

• 鈣、磷：組成骨骼的主要成分；
• 銅、鐵：合成血紅素的必備物質；
• 氟：增強牙齒抗腐蝕能力。

此外，胡蘿蔔中的粗纖維能刺激胃腸蠕動、促進消化。現代中醫研究亦發現，胡蘿蔔具有降壓、強心、抗炎及抗過敏等多重作用。

溫馨提醒

以上食療方屬民間驗方，僅供參考。糖尿病患者仍應遵從醫囑規律用藥、定期監測血糖，並搭配均衡飲食與適量運動，切勿以食療取代正規治療。