糖尿病飲食推薦：清爽低卡的涼拌黃瓜片食譜與詳細做法

糖尿病飲食：清爽低卡的涼拌黃瓜片

黃瓜熱量低、含水量高，且升糖指數（GI）偏低，富含膳食纖維與維生素，是糖尿病患者日常飲食中相當合適的蔬菜選擇。涼拌黃瓜片做法簡單、口感清脆，既能促進食慾，又不會造成血糖大幅波動，非常適合作為糖友的開胃小菜。

菜系及功效

工藝：熗拌（涼拌）
適合對象：糖尿病患者及一般大眾

製作材料

• 主料：黃瓜 300 克
• 調料：大豆油 10 克、鹽 3 克、白砂糖 10 克、味精 2 克

菜品特色

色綠清脆，清淡爽口，製作簡便，少油少煙。

做法步驟

1. 將洗淨的黃瓜切去兩頭，縱向一剖兩半，去除瓜籽，再橫向切成薄片，放入乾淨的盤中，撒上精鹽拌勻，醃漬 20 分鐘，之後放入涼開水中漂洗去鹹味。
2. 醃好的黃瓜用涼開水再沖洗一次，瀝乾水分裝盤，加入白糖拌勻。
3. 炒鍋置於火上，倒入大豆油燒熱後，趁熱澆淋在黃瓜片上，最後加入味精拌勻即可上桌。

營養成份（約每份）

黃瓜 300 克約提供 45 大卡熱量、碳水化合物約 8 克；加上調料後整道菜熱量仍屬低檔，適合需要控制總熱量與血糖的糖尿病患者食用。

糖友食用小提醒

• 食譜中的白砂糖可視個人情況改用赤藻糖醇等代糖替代，進一步減少糖分攝取。
• 味精與鹽的用量宜酌量減少，避免鈉含量過高影響血壓控制。
• 若血脂偏高的糖友，可將大豆油用量略為減少，或改以少量香油提味。