老年糖尿病友健康食譜：三餐這樣吃，血糖更穩定

對老年糖尿病患者而言，科學合理的飲食安排是控制血糖的基礎。以下這份健康食譜兼顧營養均衡與血糖穩定，從早餐到睡前的加餐都有具體建議，可供日常三餐參考搭配。

早餐

主食：高纖維饅頭或高纖維餅等高纖維主食。

副食：

1. 煮雞蛋或荷包蛋一個；
2. 淡豆漿、牛奶或小米粥，任選一種；
3. 涼拌蔬菜一份。

午餐

主食：高纖維大米飯、高纖維饅頭、高纖維麵條或其他高纖維主食。

副食：

1. 瘦肉、魚、雞、鴨等，可依個人情況選擇；
2. 清炒蔬菜、涼拌蔬菜、豆製品等。

晚餐

主食：高纖維饅頭、高纖維大米飯等主食；喜歡喝粥者，可依個人習慣選擇小米粥、綠豆粥、紅小豆粥等。

副食：

1. 蔬菜、豆製品等；
2. 雞、鴨、肉、魚等，可依個人喜好適量選擇。

睡前加餐

每晚睡前可飲用純牛奶一杯，約300毫升，有助於補充營養、避免夜間低血糖。

飲食注意事項

1. 主食要吃夠：糖尿病患者每天的主食攝取量不得少於300克（乾重），且應做到大米、麵粉混合食用才有益健康，例如一天兩頓大米主食、一頓麵食，或一頓大米主食、兩頓麵食。

2. 蔬菜要足量：每天所食蔬菜必須依照「糖尿病飲食治療規則」中指定的品種進行選擇，且攝取量必須達到500克以上。

3. 品種要多樣化：每天的蔬菜品種和副食應盡量多樣化，避免長期單一，以確保營養均衡。

4. 控制鹽與油：每天食鹽攝取不超過6克；食用油宜選用植物油，每天不超過18克為宜。

含糖量3%以下的蔬菜推薦

下列蔬菜含糖量在3%以下，適合糖尿病患者選食：大白菜、圓白菜（高麗菜）、菠菜、油菜、韭菜、茴香、茼蒿、芹菜、苤藍、萵筍、西葫蘆、西紅柿（番茄）、冬瓜、苦瓜、黃瓜、茄子、絲瓜、芥藍菜、瓢菜、塌棵菜、蕹菜（空心菜）、莧菜、龍鬚菜、綠豆芽、鮮蘑菇、水浸海帶等。

溫馨提醒：每位病友的病情與身體狀況不同，實際飲食安排建議諮詢醫師或專業營養師，制定個人化的飲食方案，才能更有效地穩定血糖、維護健康。