糖尿病友健康食譜：三合麵麵條——低升糖雜糧麵做法

對糖尿病患者而言，主食的選擇至關重要。相較於精製白麵，以黃豆粉、小米麵與小麥麵粉混合製成的「三合麵麵條」，含有更豐富的膳食纖維與植物蛋白，升糖指數（GI）較低，有助於延緩餐後血糖上升，是糖尿病友理想的主食選擇之一。

三合麵麵條的材料

• 黃豆粉：100克
• 小米麵：150克
• 小麥麵粉：50克
• 清水：適量

三合麵麵條的做法

1. 將黃豆粉、小米麵及小麥麵粉一起混合拌勻；
2. 加入適量清水，和成麵團後擀成麵條，或使用掛麵機製成麵條；
3. 置於沸水鍋中煮熟即成。

營養小提醒

黃豆富含優質植物蛋白與大豆異黃酮，有助於增強飽足感、穩定血糖；小米則含有豐富的維生素B群與礦物質，營養價值高。三者搭配，既能兼顧口感，又能降低整體升糖負擔。

糖尿病友食用時，建議搭配充足的蔬菜與適量的蛋白質食物，控制每餐份量，避免一次攝取過多碳水化合物，並留意監測餐後血糖變化。

食物相克

小米麵：小米忌與杏仁同食，烹調與搭配食材時應特別留意。