馬沙拉番茄是一道專為糖尿病患者設計的健康料理，以新鮮番茄釀入土豆雞肉餡料，口感層次豐富。食譜以甜味劑取代砂糖，避免血糖快速上升，兼顧美味與健康，非常適合作為日常餐桌上的低糖菜餚。以下為詳細的食材清單與做法步驟。
食材準備
主料
- 中等大小番茄：6個
- 洋蔥：半個
- 雞肉：50克
- 土豆：2個
- 檸檬汁：1茶匙
- 蒜泥：1茶匙
- 小蔥段：少許
調料
- 鹽：1/2茶匙
- 檸檬水：1茶匙
- 甜味劑：適量
- 水：半杯
製作步驟
- 備料：將洋蔥切成片；把玉米粉、鹽、胡椒與2茶匙水加入雞肉中，攪拌均勻後靜置醃製備用；土豆煮熟後壓搗成細膩的土豆泥。
- 炒香餡料：鍋中加入1/2茶匙油燒熱，先下洋蔥片和蒜泥略為翻炒出香味，再放入雞肉炒至熟透後盛出；接著將土豆泥倒入鍋中，攪拌均勻至糊狀。
- 釀入番茄：去除番茄的蒂和籽，將拌好的土豆糊仔細釀入番茄內，下油鍋翻炸至熟透。
- 燴煮入味：鍋中放少許油，將炸好的番茄、雞肉與調料一同入鍋，以小火炆煮翻炒片刻，讓味道充分融合，裝盤後撒上小蔥段即可食用。
烹飪小貼士
- 炸番茄時油溫不宜過高，以免外皮焦黑而內部未熟。
- 若想進一步減少油脂攝取，可改用少油煎烤的方式處理釀好的番茄。
- 甜味劑用量可依個人口味與血糖控制需求酌量調整。
- 番茄富含茄紅素與膳食纖維，搭配雞肉的優質蛋白，營養均衡又不易引起血糖波動。
