糖尿病友的養生好食材：常吃蘿蔔健康又長壽

蘿蔔價格親民、營養豐富，且每一部分都有不同的吃法與功效，對糖尿病患者而言更是取代水果的理想選擇。從蘿蔔頂部往下三分之一處，維生素C含量最多，但質地偏硬，適合切絲或切條後快速烹調，用來搭配羊肉做餡，風味極佳；中段含糖量較多、質地脆嫩，可切丁做沙拉，或切絲後以糖醋涼拌；尾部則含有較多的澱粉酶和芥子油等物質，帶有些許辛辣味，能幫助消化、增進食慾，削皮後生吃，正是糖尿病患者代替水果的上選。

蘿蔔種類多，各有養生妙用

蘿蔔種類繁多，更難得的是，每種蘿蔔都有很好的食用與食療價值。中國自古便有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法，因此每週安排一頓「蘿蔔餐」，變換不同品種輪流食用，是不錯的養生選擇。

白蘿蔔——化痰清熱

白蘿蔔含水量高達90%以上，能促進胃腸蠕動、幫助排便。中醫認為蘿蔔性涼，可化痰清熱。要提醒的是，白蘿蔔最好生吃或涼拌，且蘿蔔皮中的礦物質和維生素含量也較高，食用時建議連皮一起吃，不要丟棄。

胡蘿蔔——護眼助發育

胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素，進入人體後可轉化為維生素A，能有效改善眼睛疲勞與乾澀問題；同時它也是骨骼正常生長的必需物質，對促進嬰幼兒發育十分重要。胡蘿蔔建議熟吃，因為其所含的是脂溶性維生素，生吃會使大部分胡蘿蔔素無法被人體吸收。最好將胡蘿蔔切塊，與肉類一起放入高壓鍋燉煮，以提高胡蘿蔔素的吸收率。

青蘿蔔——順氣利尿

青蘿蔔上部甘甜、辣味少，越到尾部辣味漸增，且極耐貯藏。它性微涼、味甘，順氣利尿的效果很好，是典型的生食品種，因此也被稱為「水果蘿蔔」。

紅心蘿蔔——低卡助減重

紅心蘿蔔熱量較低、纖維素較多，吃了容易產生飽足感，有助於控制體重。它還富含花青素，具有抗氧化功能；含這種色素的蔬菜經酸漬後，顏色會更加鮮紅。紅心蘿蔔最適合涼拌食用，選購時記得挑選水分充足、手感沉實的。

無論是生吃、涼拌還是燉煮，蘿蔔都能為日常飲食增添變化與營養。糖友們不妨善加利用這項平價食材，吃得安心，也吃出健康。