無糖老玉米汁有助控制血糖糖尿病患的聰明飲食選擇

啃一根香甜的水煮玉米，不僅能滿足口腹之慾，還可能對預防糖尿病有所幫助。重慶第三軍醫大學新橋醫院內分泌科主任徐梓輝副教授指出，玉米營養價值豐富，只要選對品種、吃對方法，對血糖控制更有加分效果。

玉米營養豐富　有助降低膽固醇

徐梓輝副教授介紹，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達60%以上。亞油酸與玉米胚芽中的維生素E協同作用，能有效降低血液膽固醇濃度，並防止膽固醇沉積於血管壁，對糖尿病等內分泌疾病具有一定的預防作用。

想吃玉米又想顧血糖，關鍵在於品種選擇——一定要選老玉米，而非糯玉米。老玉米的含糖量比普通大米低2.3%，可溶性糖含量也較低；粗纖維含量更幾乎是大米的9倍。這些特性有助於延緩血糖上升，維持並降低餐後血糖水平。

此外，老玉米對糖尿病、冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等慢性疾病，都有一定的預防和輔助改善作用。

老玉米還富含鈣、磷、鎂、鐵、硒等礦物質，以及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等多種營養素，對糖尿病患者的營養調節大有幫助。

糖尿病患者應遠離糯玉米及其他種類的甜玉米。這類玉米澱粉含量高，容易被人體消化吸收，食用後血糖上升速度比其他穀物更快，不利於血糖控制。

除了直接啃食水煮玉米，糖尿病患者也可以選擇飲用無糖的老玉米汁作為早餐飲料，既能補充營養，對控制血糖也很有幫助。需特別留意的是，市售玉米汁常添加糖分，購買時務必仔細確認成分標示，選擇真正的無糖產品，才能真正發揮控糖效果。