蘑菇配冬瓜最對味！降脂降糖的兩道清爽食譜

大魚大肉之後，總想吃點清淡解膩的食物，這時不妨來一碗蘑菇冬瓜湯，倍感清爽可口。蘑菇與冬瓜都是對心血管有益的食材，兩者搭配食用，保健功效加倍，非常適合血脂偏高、血糖偏高及動脈硬化的人作為日常調理之選。

蘑菇與冬瓜的營養價值

蘑菇營養豐富、味道鮮美，富含人體所需的氨基酸、蛋白質、礦物質、維生素及多糖等營養成分，經常食用能提高人體對食物營養的吸收率。此外，蘑菇還含有不易被人體消化的植物纖維素，可保持腸道水分，並吸附多餘的膽固醇及糖分，將其排出體外，對降低血液中的膽固醇含量及穩定血糖十分有利。

冬瓜則能養胃生津、清降胃火，幫助減少食量。其中所含的丙醇二酸能有效抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分充足、不含脂肪、含糖量少且含鈉量極低，是糖尿病、高血脂、高血壓及冠心病患者理想的食療蔬菜。

食譜一：蘑菇冬瓜湯

材料：蘑菇、冬瓜、蔥花、薑末、素高湯500毫升、鹽、味精、香油

做法：

1. 將蘑菇去蒂洗淨，切成薄片；冬瓜去皮後切片備用。
2. 湯鍋中倒入素高湯500毫升燒沸，放入冬瓜片、蔥花和薑末。
3. 待湯再次滾沸後加入蘑菇片，煮熟後以鹽、味精、香油調味即可上桌。

食譜二：蘑菇燒冬瓜

做法：

1. 將蘑菇和冬瓜洗淨切片備用。
2. 炒鍋中放油燒至五成熱，用蔥花熗鍋，再放入冬瓜片和蘑菇翻炒。
3. 加入鹽及素高湯350毫升，燒至食材軟爛入味。
4. 加胡椒粉、味精調味，用濕澱粉勾芡收濃湯汁，起鍋盛盤即成。