開心果是心臟「保鏢」！7種常見堅果的食療養生功效全解析

隨著生活品質不斷提升，人們能夠享用的食物越來越豐富。水果蔬菜是日常必備，而堅果則是休閒娛樂時的健康好選擇。堅果種類繁多，如栗子、瓜子、杏仁、核桃等，不同的堅果不僅營養價值高，還具有神奇的養生功效。以下為您詳細解析7大常見堅果的食療養生功效。

栗子：「腎之果」

栗子素有「干果之王」的美譽，在國外更被稱為「人參果」。中醫認為，栗子味甘性溫、無毒，具有「益氣補脾、厚腸胃、補腎強筋、活血止血」的作用。栗子富含柔軟的膳食纖維，糖尿病患者也可適量品嚐。

食用注意事項

栗子生吃難以消化，熟食又容易滯氣，因此一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當作零食，或加入飯菜中食用，而不是飯後大量進食，以免攝入過多熱量，不利於體重控制。此外，新鮮栗子容易發霉變質，食用發霉的栗子會引起中毒，變質的栗子千萬不能吃。

開心果：心臟「保鏢」

開心果富含精氨酸，不僅可以緩解動脈硬化的發生、有助於降低血脂，還能降低心臟病發作風險、降低膽固醇，並緩解急性精神壓力反應。

開心果紫紅色的果衣含有花青素，這是一種天然抗氧化物質；翠綠色的果仁則富含葉黃素，不僅能抗氧化，對保護視網膜也很有幫助。

有助控制體重的小祕訣

每天吃約49顆開心果，不僅不用擔心發胖，還有助於控制體重。這是因為飽足感通常需要20分鐘才產生，剝殼的過程延長了食用時間，讓人更容易產生飽腹感和滿足感，從而減少食量。一次吃10粒開心果相當於攝取1.5克單不飽和脂肪酸。

需要注意的是，貯藏時間太久的開心果不宜再食用。開心果熱量較高且含較多脂肪，怕胖的人及血脂偏高者應少吃。

核桃：抗氧化之王

核桃營養價值豐富，具有健腦功效，素有「萬歲子」「長壽果」「養生之寶」的美譽。核桃可以減少腸道對膽固醇的吸收，對動脈硬化、高血壓和冠心病患者有益；同時具有溫肺定喘和防止細胞老化的功效，還能有效改善記憶力、延緩衰老並潤澤肌膚。

美國飲食協會建議，每週最好吃兩三次核桃，尤其中老年人和絕經期婦女更應如此，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等，對保護心血管、預防冠心病、中風、老年癡呆等頗有裨益。

食用注意事項

核桃一次不要吃太多，否則會影響消化。有些人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失一部分營養，建議保留這層皮一起食用。

養生食譜：核桃膏

將核桃與紅棗、黑芝麻、阿膠、冰糖同煮，文火熬至膏狀，食用後有活血化瘀、補血補氣的功效，適合貧血、體虛的人。其中冰糖的作用不可小覷——其他四種食材性質偏溫熱，冰糖性涼，可抵消部分溫熱之性，吃起來就不容易上火。

甜杏仁：抗癌之果

杏仁富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵等營養成分，其中胡蘿蔔素的含量在果品中僅次於芒果，因此被稱為「抗癌之果」。杏仁含有豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，對防治心血管系統疾病有良好效果。中醫認為，杏仁具有生津止渴、潤肺定喘的功效，常用於肺燥喘咳等患者的保健與治療。

研究顯示，常食杏仁的冠心病患者，心絞痛發生的機率比不食者減少50%。此外，杏仁有調節胰島素與血糖水平的作用，也是糖耐量低減與糖尿病患者的食療佳品之一。杏仁富含的硼與鈣質，對預防更年期婦女骨質疏鬆也有一定益處。

養生食譜：杏仁粥

取杏仁30克、大米100克，加適量水煮成粥。此藥膳有養心安神的功效，有失眠、煩躁症狀的朋友不妨一試。

榛子：堅果之王

榛子享有「堅果之王」的美譽，其鈣、磷、鐵含量均高於其他堅果。由於營養豐富、味道甘美，自古以來人們就把它視為珍果。

中醫認為，榛子有補脾胃、益氣力、明目健行的功效，並對消渴、盜汗、夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。

食用方式與注意事項

榛子平時炒著吃，或用來煮粥、煲湯都不錯。但榛子性質偏溫熱，吃多了易上火。一般來說，每週吃5次、每次一小把（25～30克）較為合適。將榛子、蓮子、粳米放在一起煮成「榛蓮粥」，不僅口感好，而且營養豐富，癌症和糖尿病患者平時可以多喝些。

葵花子：保護心血管

葵花子是瓜子中的佼佼者，營養相當豐富。每天吃一把葵花子，就能滿足人體一天所需的維生素E。葵花子所含的蛋白質可與各種肉類媲美，特別是含有製造精液不可缺少的精氨酸。

常嗑食葵花子對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定作用。醫學家認為，葵花子還能改善失眠、增強記憶力，對預防癌症、高血壓和神經衰弱也有一定幫助。

腰果：健脾胃

腰果含蛋白質達21%，含不飽和脂肪酸達40%，並富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的67.4%，亞油酸佔19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。

食用注意事項

與其他堅果相比，腰果的含糖量比較高，約佔總營養成分的25%，而榛子的含糖量為15%，杏仁為10%，核桃則只佔8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要謹慎食用。

腰果味甘、性平、無毒，能潤肺、去煩、除痰，還可以健脾，脾胃不佳的朋友常吃有不錯的保健功效。但腰果吃多了容易引起過敏，過敏體質的朋友要小心食用。

四種情況下不宜吃堅果

1. 吃肉後不要吃堅果

堅果熱量較大且脂肪含量較高，如果已經食用較多食物，尤其是肉類等，盡量不要再吃堅果，否則會造成脂肪攝入超標。即使沒有攝入其他食物，也要避免一次食用過多堅果，最好每天別超過一小把。

2. 睡前不要吃堅果

由於堅果較為油膩，食用後會增加消化系統的負擔，因此睡前1小時盡量不要吃堅果。

3. 腹瀉的人不要吃堅果

堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，凡是有腹瀉症狀和消化道急性感染症狀的人，應暫時不要吃堅果，否則會加重腹瀉症狀。

4. 上火時不要吃堅果

堅果性味溫補，體質虛寒者食用有滋補的功效。但堅果多通過烘焙、翻炒等方法製成，並會添加大量鹽等調料，容易引起口腔和咽喉乾燥。在出現口腔潰瘍等上火症狀時不宜多吃堅果，以免加重上火症狀。